秋风阵阵黄叶落,转眼间秋天已经接近尾声,霜降节气的来临使得秋与冬之间开启了一场无形却胜似有形的拉锯。此后万物毕成,阳下入地,阴气始凝,寒气渐重,气温快速下降,而昼夜之间的温差也拉到最大。
霜降,是一个寒冷空气降临的信号。届时人们要开始为迎接寒冬做准备,准备冬衣棉被,存储食物,当然身体上也不能马虎,自古以来便流行着霜降“进补”的传统。老辈人讲究吃肉来为身体蓄积能量,其实除了吃肉之外,这个季节也有很多应季的蔬菜,其营养丰富,价值“千金”,也是我们不能忽略的进补好食材。
霜降将至,下面就来跟大家分享4种“千金菜”,营养可口,去燥增免疫,记得给家人吃起来。
第1种:莴笋
莴笋可谓是名副其实的“千金菜”,这一称号自古流传,其清爽脆口,吃起来十分开胃。其中更是蕴含着大量的维C,维A,叶酸,以及钙,氟,磷,钾等离子,有助于补充营养,消食理气,通便排毒,润燥生津,增强免疫等。
推荐做法:素炒莴笋
1、新鲜的嫩莴笋一根,将叶子摘下,鲜嫩的可以食用。继而用刮皮刀耐心地削干净,仅保留翠绿多汁的笋肉,切成细条。与此同时再处理一根胡萝卜,也切成细条。
2、提前泡上几朵黑木耳,待吸水变软以后,一一搓洗干净,剪成小条的形状。
3、料汁准备一份,生抽,醋,糖,蚝油,再加些淀粉水拌匀。
4、起锅烧油,先加葱花煸出香味,继而将食材都放进去,反复快速翻炒,两分钟左右,倒入料汁,继续炒至入味后关火出锅。
第2种:毛豆
毛豆是一种极富营养的豆子,其清新脆嫩,以鲜美而著称。其中富含氨基酸,植物蛋白,类黄酮,维C,纤维素,胡萝卜素,以及钙,铁,钾,镁等离子,有助于补充营养,缓解疲乏,保护肝脏,润肺止咳,通便排毒,强壮骨骼等。
推荐做法:毛豆鸡蛋炒虾仁
1、新鲜的毛豆从豆荚中一一剥出,继而用清水洗掉表面的薄膜,沥干待用。
2、将虾仁剥出,清理掉虾线等脏东西,仔细冲干净后沥干,放点姜片腌渍待用。
3、鸡蛋想要鲜嫩可口,务必提前在碗里打散,热锅凉油并且烧透以后,将其倒进去,加热至凝固后立即盛出。
4、继而把虾仁连同姜片倒进去,快速翻炒,直到每个虾仁都彻底变色,从中盛出。
5、锅中多补些蒜蓉,快速煸香,把毛豆倒进去,烹入生抽,加一小块冰糖,盐,热水,炒匀之后焖三分钟,待其熟透。
6、最后把鸡蛋块以及虾仁倒进去,同毛豆以及汤汁一起炒,入味以后关火盛出。
第3种:口蘑
菌类也是一类天然的营养大户,其中的口蘑,更是以其鲜美的滋味深受人们的喜爱。当然不仅味美,其中还蕴含着氨基酸,维生素B族,维E,维D,糖类,以及铁,硒,锌等离子,有助于平衡营养,保护肝脏,抗氧化,强健机体等。
推荐做法:口蘑焖肉
1、新鲜的口蘑十几个,用温水清搓干净以后,去掉其中的小尾巴,一一擦干。
2、一些鲜肉混合些肥腻的部分一起绞碎,继而加姜蓉,生抽,胡椒,搅拌入味。
3、将准备好的鲜肉馅分别装入口蘑底部的小碗中,尽量压得实一些。
4、将油均匀淋进去,然后将其烧热,将带有肉的一面朝下,保持中大火快速煎至定型。
5、将其逐一翻面,另外调入生抽,醋,糖,热水,转动锅底使其混合匀,同时保证每个口蘑都沾上料汁,之后盖住焖十分钟,待食材熟透,继而大火收汁后出锅。
第4种:山药
山药为食药同源的食物,在很多人眼中,其是可以比肩'“人参”的天然滋补品。其中富含氨基酸,粘液质,多糖,纤维素,维C,以及钾,铁,锰,铜等,有助于促进代谢,恢复体力,滋补脾胃,润肺化痰,提升抵抗力等。
推荐做法:山药汤
1、首先准备半只鸭,将其切小块,继而洗净,放到宽水中,搭配姜片焯水,煮出杂质后捞起。
2、另外起锅,将鸭肉重新放进去,添入足够的水,同时搭配沙参,玉竹等食材一起,先炖一个半小时。
3、接着来处理山药,在手中戴好手套以后,仔细削去外皮,之后冲干净,切短一些。
4、接着把山药放进去,与此同时补点盐,再炖半个钟头。待山药熟透以后,加一把枸杞搅匀,即可关火。
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