竹笋（bamboo shoot），竹笋类型众多，大体可分为春笋、鞭笋等，春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩、味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白、质脆、味微苦而鲜。
别称：竹芽、春笋、冬笋、生笋
性味归经：味甘，性寒，无毒。归胃、肺经
竹笋具有清肺化痰功效作用
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。总的来说，竹笋的功效有：
竹笋功效作用一览
1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；
2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；
3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋禁忌一览
1、不宜与羊肉同食：
竹笋与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，可能导致腹痛。
2、脾胃虚寒者不宜食用：
竹笋性质寒凉，脾胃虚寒的人群食用竹笋会加重脾胃负担，容易出现恶心呕吐和腹部冷痛等多种不良症状。
3、有结石的人群不宜吃：
竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，加重结石症状。
4、胃溃疡患者不宜食用：
竹笋含有丰富的粗纤维，易使胃肠蠕动过快，可能引起胃部不适、恶心，导致病情加重。
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