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山药拥有极高的营养价值,但最好不要与它同食!

zhiyongz 6个月前 (05-27) 阅读数 #健康
文章标签 山药

山药中的薯蓣皂甙,被称为是天然的DHEA。DHEA中含有各种荷尔蒙基本物质,有荷尔蒙之母的称谓。它能促进内分泌荷尔蒙的合成作用,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保温功能,并对改善体质也有一定的帮助作用。

山药不能和土豆一起吃,食用土豆后,人的胃里会分泌大量的胃液,产生大量盐酸,如果在此时再吃富含鞣酸的山药,鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白质结合产生沉淀,这种沉淀既难以消化又不易排出,极易导致消化不良,还可能导致胃结石。

山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外,尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。


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