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秋末进补别只懂吃肉,建议中老年,多吃4样“黄金菜”,顺利入冬

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“秋风萧瑟天气凉,草木摇落露为霜”,随着秋季最后一个节气霜降时节的过去,今年的秋天也临近尾声。俗话说“秋补冬藏”,越到秋末对于身体的滋补更要重视起来,很多人在秋季进补时,只知道吃大鱼大肉、多种的肉类来滋养身体,而不注重荤素搭配,这样反而起不到养身体的作用。
秋末进补时,千万别只顾着吃肉,建议深秋多吃这4样“黄金菜”,补充全面营养,元气满满迎接冬季。
秋冬交替之际,还不是吃大白菜最好的时期,却是食用小白菜的好时候。此时的小白菜清脆爽口,不仅富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素等营养成分,其中钙含量是大白菜的2倍。入冬前多吃些小白菜,补足钙元素,有助于提高身体抵抗力。
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食材:小白菜、鸡蛋、海米、大蒜、葱
1、小白菜洗净后切去根部,放入沸水中焯水30秒捞出,控水备用。海米放入清水浸泡约5分钟,另外准备好葱段、葱花、蒜片。
2、碗中打入鸡蛋,起锅烧油,将鸡蛋液用滤网过滤滴入热油中,炸成金黄的炸蛋块后捞出,控油备用。
3、再次起锅烧油,油热后放入葱段、蒜片爆香,倒入小白菜翻炒2分钟。
4、放入海米和炸蛋块,翻炒几下,放一勺生抽,半勺五香粉,适量的盐、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
素有“千果之王”美誉的板栗,秋季正是大量上市的季节,当季的板栗不仅软糯可口,还具有很高的营养价值,含有多种矿物质和维生素。秋季买一些板栗回家,不论是做菜还是做零食都很适合。
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食材:鸡腿、板栗仁、姜片、香叶、小葱、八角、干辣椒
1、鸡腿剁成块,抓洗出血水之后,放入冷水锅中,加入姜片、葱结,大火煮沸后焯水2分钟,捞出控水备用。
2、起锅烧油,放入适量的冰糖小火炒出糖色,倒入鸡块翻炒,让鸡肉均匀裹上糖色。
3、放两勺生抽,一勺老抽,几片姜,一颗八角,几段干辣椒,一片香叶,翻炒均匀,倒入板栗仁翻炒几下。
4、所有食材倒入砂锅中,加入稍多的开水,盖上锅盖焖煮20分钟。
5、汤汁收紧后,放入适量的食盐、鸡精调味,搅拌均匀后,撒上葱花点缀即可出锅。
老话讲“萝卜上市,郎中下市”,萝卜虽然价格低廉,却是秋冬季节滋补的好食材。正当季的萝卜皮薄、肉多、汁水多,口感清脆,无论是切丝凉拌还是切块炖煮、炒制都十分可口,而且萝卜特有的芥子油可以促进消化通气,有助于身体健康。
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食材:白萝卜、海米、猪油、葱姜蒜
1、白萝卜洗净后削去外皮,切成大小合适的块备用。另外准备好葱花、姜片、蒜片。
2、取两勺猪油放入炒锅,加热熬化后放入蒜片、姜片爆香,倒入萝卜块翻炒。
3、放入一勺生抽,适量海米,小半碗高汤(没有高汤就换成清水),小火慢炖15分钟。
4、等到萝卜几乎透明时,放入适量的盐、鸡精调味即可。
山楂是中国特有的药果,不仅可以生吃还能做成各种果脯、果糕,干制后还能入药,算是药食同源的食材。山楂富含各类营养元素,维生素C、矿物质、胡萝卜素等等,还有健胃消食、行气降脂的作用。
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食材:山楂、冰糖
1、新鲜山楂(约1斤)清水冲洗之后,放入淡盐水中,加一勺淀粉搓洗,尽量将果皮表面的杂质洗净。再次冲洗干净,去掉山楂梗,用厨房用纸擦干表面水分。
2、炒锅中放入约200g冰糖,100g清水,一勺食用油,小火慢慢熬化,等出现泡泡之后关火稍微晾一会儿。
3、将洗好的山楂倒入锅内,并不断翻炒,尽量在翻搅过程中让每一颗山楂都裹上糖稀,翻搅约2分钟,糖稀温度下降形成白色糖霜,黏在山楂表面就好了。
深秋之后,天气越来越冷,除了在饮食上注意秋补之外,日常生活习惯也要相应的随着改变。早起或晚间锻炼已经不太适合了,可以改成室内锻炼,或等晨霜消去之后再出门锻炼。夜间寒气增加,中老年人或者体质弱一些的人群,尽量减少出门,以免夜深露重,影响身体。

关键词:秋末进补

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