躲藏在我们日常生活中恶魔 不粘锅其实很危险

不粘锅是我们厨房中常见的厨具，但其中却含有可能致癌的物质，更可怕的是全世界人体流淌的血液中也多多少少会含有这种物质，它就是特氟龙，而生产特氟龙涂层需要加入活性剂 PFOS和PFOA，后者又被称为C8，是强毒性物质。

用过不粘锅都会觉得神奇，怎么能够实现不粘，其背后的秘密是一种叫特氟龙的涂层。这种材料性能极好，能够实现防水防油不沾黏。特氟龙原本没问题，不粘锅在260℃以下使用，对人体也不会有害。但在制作这种涂层时需要加入活性剂PFOS和PFOA，而问题就出现在后者。这个PFOA是一个缩写，全称又长又难记你只需知道它又名C8，是强毒性物质就行了。

当初，3M 公司（没错，就是承包了你们口罩和耳塞的3M品牌）发现了C8的商用价值。从此，它成为了C8的主要生产商，负责向杜邦公司供货。但不为人知的是，3M公司也同时发现了C8的毒性。根据3M的机密材料显示，实验小鼠长期暴露在C8化学制剂环境中，胚胎会产生异常，主要表现为眼部发育畸形。因此，C8被判定为“高毒性”产品。

可惜，巨大的健康损害风险，没能压制住杜邦公司抢占市场的热情。在金钱的诱惑下，杜邦忽视了3M的警告，把不粘锅推向了世界。但远不止于此。曾经，杜邦为了研究C8对人体的影响，采集了员工们的血液，准备与正常人的“干净”血液做对比观察。

但实验还没开始他们就遇到一个大难题，去哪里找干净的血液。他们走遍美国，走遍世界，都没能找到所谓的“干净”血液。最后当然是找到了，但令人可悲的是，唯一没有被C8污染的血液样本，来自朝鲜战争中士兵的血液存档。

换言之，世界上每一个角落的现代人，都没能逃过 C8 的侵袭。自特氟龙问世以来，世界上的每一个婴儿，生来就带着 C8 的痕迹。紫外线无法驱除它，高温无法杀灭它，微生物无法消解它，这种物质会留存在血液中，成为了我们身体的一部分，伴随人的一生。

这是源于其优秀的防水性从飞机汽车涂层，到家具防水涂层、户外衣物，甚至食品包装袋，在我们日常生活中的方方面面都有特氟龙的身影，这么广泛的使用，无法彻底灭除的稳定性让它无处不在。

不过在这个时候，由于一次污水排放问题导致美国西弗吉利亚州一个小镇出现牛群集体生怪病、死亡的事件后，引发美国律师布洛特的注意，他在多年来的资料收集和整理后，发动近70000名西弗吉尼亚居民的体检数据验证。再经过漫长的血液数据比对后，科学家发现C8和肾癌、睾丸癌、甲状腺疾病、高胆固醇、妊娠毒血症、溃疡性结肠炎都存在“可能的”联系。

因此，世界各地兴起了反对使用PFOA的浪潮，最终，各国纷纷制定了针对PFOA的限制使用令。目前各国已经逐步停止PFOA和相关污渍的生产、使用和销售。

最后问题来了， 在日常生活中，很多人使用不粘锅时都会遇到涂层脱落、开始粘食物、锅底出现划痕等问题，遇到这些情况后，不粘锅还能正常使用吗？

如果是烹饪时留下的轻微划痕，不会影响正常使用。如果你不当使用不粘锅，比如用坚硬锅铲炒菜，会划伤图层导致脱落，会容易粘食物，不好清洁，你可以考虑更换锅具。如果正常使用不粘锅，它的表面涂层是聚四氟乙烯，就是人们常说的特氟隆。聚四氟乙烯成分常温情况下相对较稳定，即使吃进了少量涂层微粒也不会被人体吸收，不影响身体健康。

根据一项国外的研究，他们检测了26种不同品牌的不粘锅产品，发现在250摄氏度30分钟加热情况下，并未释放任何化学物质。但中餐常见的爆炒或者等油烧热冒烟才把食材下锅都会导致温度超过230摄氏度。因此，在使用不沾锅做菜时还是要尽量避免使用不粘锅高温油炸食物，不粘锅烹制煎炸食品尽量选择中火。

高温除了容易导致不粘锅涂层的有害物质析出，食物也会因受高温易形成炭化物，对身体有害也损害锅体。特别是在用不粘锅炒菜时，则要选择木制、尼龙或硅胶等材质的锅铲，否则会损害不粘锅表面。另外，烹饪完的锅要自然冷却后再进行清洗，切忌冷水洗热锅，在空锅情况下也切勿用大火干烧，否则也会降低使用寿命。

其实只要使用和保养得当，不粘锅涂层也不会轻易脱落。用的时候记住不要干烧、不要等油冒烟后再放入食材，避免超过安全使用的温度上限260℃就能安全使用啦。