《随息居饮食谱》：煮姜枣茶烹秋膏蟹

出品 | 搜狐健康

责编 | 胡鑫

监制 | 袁月

“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”，又到一年金秋品蟹时。《随息居饮食谱》中记载螃蟹：“甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝伤，滋肝阴，充胃液，养筋活血。”秋天除了著名的阳澄湖大闸蟹，生在田间的稻田蟹也有不输大闸蟹的鲜美。本期搜狐养生带大家走进田间捉蟹，复刻一款补骨增髓的肉蟹煲，搭配山楂姜枣茶食用。

肉蟹煲烹煮时，搭配姜葱蒜和黄酒，增香的同时，能中和螃蟹的寒性。山楂姜枣茶暖胃护胃，并协助制约螃蟹的寒性，让大家在品尝美味的同时也不伤身。

【制作方法】

肉蟹煲

将螃蟹洗净，开蟹盖、剥去蟹肠、去除蟹胃和蟹身两侧的蟹腮后，将蟹身一分为二。切好适量姜葱蒜，以及土豆、金针菇、魔芋丝等配菜备用。热锅倒油，油热后下姜葱蒜爆香后，倒入蟹身翻炒至微微金黄后，倒入砂锅，铺上自己喜欢的配菜以及蟹盖，倒入料汁（3勺黄豆酱、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、适量白糖、鸡精）并加入适量清水，盖上盖大火烧开，小火焖煮20分钟，揭盖撒上葱花即可。

山楂姜枣茶

准备去核大枣、干山楂片、生姜等量，加适量水和红糖熬煮20分钟即可饮用。

然而，王孟英在《随息居饮食谱》中表示：“中气虚寒、时感未清、痰嗽便泻者均忌。”意思是脾胃虚寒、外感疾病未痊愈、咳嗽有痰、腹泻的人群，最好都不要食用螃蟹，避免加重病情。