家常焖黄花鱼豆腐(家常焖黄花鱼怎么做好吃)

你爱吃黄花鱼吗？它是一种什么样的鱼？你了解多少？

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黄花鱼多是分为二种的，一种就是小黄花鱼，一种就是大黄花鱼了，其中小黄花鱼，就是个头比较小的黄花鱼，也就是半斤以下的黄花鱼，这种小黄花鱼，多是比较便宜的，在我们这边的市场上，一斤小黄花鱼只要9.8元左右

而大黄花鱼，就是个头比较大的黄花鱼，也就是半斤以上的黄花鱼，这种黄花鱼就相对来说比较贵了，在我们这边的市场上，一斤大黄花鱼多要20元左右的，价格最低的时候，也要15元一斤的，当然这个价格的黄花鱼，多是人工养殖的黄花鱼要是野生的黄花鱼，价格最少翻几倍的，不过野生的黄花鱼，是越来越少了，除了沿海地区还能见到一些外，在内地是见不到野生黄花鱼了，因为野生黄花鱼，还不够沿海地区消化的

听沿海地区老渔民说，只要有渔船捕捞到野生的黄花鱼，那么只要一个电话，那些捕捞到的野生黄花鱼，就会被抢购一空了，根本不用回港口的，也不用愁销路的，而且越是大的黄花鱼，价格就越是贵贵的其实大黄花鱼和小黄花鱼，还有一个共同点的，那就是鱼的脑袋里，多有两颗坚硬的小石头，这两颗坚硬的小石头，就是鱼脑石了，所以大黄花鱼和小黄花鱼，还有一个共同的称呼就是石首鱼了

但大黄花鱼和小黄花鱼，在做法上又比较不同的，像小黄花鱼，因为鱼肉鲜嫩，但鱼刺比较多，所以通常的做法，就是油炸小黄花鱼了，这样的好处就是，可以连肉带刺的一起吃下去，而大黄花鱼的话，肉质是比较肥厚的，所以清蒸的话，是最好的选择了

南方做黄花鱼一般怎么做？

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我是地道的南方人，生于黄山的江南小镇，黄花鱼是我们的家常菜之一，通常的做法有毛豆蒸，雪菜蒸，还有红烧，另外还有一种特别的做法就是…

很早之前，我挺怕做鱼的，因为遇到的问题有：鱼腥味重，煎的时候容易碎，煮的时候只有红烧为主，这些问题都在日后的尝试中解决了，海鱼和河鱼的腥味深浅不同，处理的方式也不完全相同，煎鱼不要急着翻，大火热锅，煮的方式和调味也有多种，这些以后慢慢聊，今天主要想分享的是百发百中的烧鱼方法，用醋焖烧~醋！ 这样做：

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用料：

小黄鱼3条

青椒一个

香葱少许

生姜少许

酱油10ml

丁香醋：20ml做法：

小黄鱼清洗干净擦干水分后身上划一字刀

平底锅加热后放油，小黄鱼入锅煎

一面定型后翻煎另一面

接着放姜片和葱白

倒入少许酱油上色

再倒入大量丁香醋（3勺起底）

接着放入青椒碎

锅盖焖烧至熟收汁即可海燕的厨房笔记：

1，醋选用以香醋为佳，陈醋为佳

2，煎鱼的时候要热锅，入锅后不要立刻翻面，定型后再翻煎另一面

3，青椒碎是提少许辣味，可选用

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

大家好。我是胖江。黄花鱼是中国沿海较为常见的经济鱼类，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，其以肉嫩、刺少、味鲜等特点深受当地民众青睐，黄花鱼的做法有很多，今天胖江来分享潮汕菜脯焖黄鱼做法。

①：黄鱼杀好，腹部清洗干净。菜脯清洗干净备用。

②：黄鱼两边肉厚来几刀。菜脯从中间破开，切小条备用。

③：起锅烧油，下入黄鱼下入煎一下。中火煎至两面金黄捞出。

④：锅留底油，下入猪肉翻炒一下。下入蒜头，菜脯，姜翻炒一下，下入开水，白糖，蚝油，鸡精煮20秒，下入黄鱼煮4分钟。

⑤：时间到，下入芹菜和辣椒焖10秒。 头像有教程

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