卤菜配方(卤菜配方 卤菜的做法)

卤菜的保管方法用塑料袋将卤菜装好，放人冷藏柜中注意不能与生料混放，第二天拿出用67成热的油用刷子刷一层，然后刷上一层香油即可11金不换卤水卤水药料配方小茴香50克，肉蔻别名玉果60克，草蔻50克，陈皮50克，肉桂75克。

第一种就是桂皮，桂皮在我们生活中是非常常见的一种香料了，我们在做红烧肉或者黄焖鸡的时候都会用到桂皮，桂皮有着很好的去腥增香的作用，而且它还是一种药材，有着暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效在做卤水的。

2将要卤的菜都洗好放一边准备好，像鸡腿，猪蹄等等3在炉灶上放上一口洗净的大锅，在锅底放一块竹垫以免糊底，放下自己的主料鸡鸭猪腿等，切记不管是做什么卤菜都一定要放一块肥点的五花肉，再在里边加上姜片。

卤料配方秘方大全如下举例1香料配方八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜。