砂锅炖黑鱼汤黑鱼要煎炸吗

砂锅炖黑鱼汤黑鱼不需要煎炸，煎炸会影响口感。

黑鱼汤做法：

食材：黑鱼一尾，色拉油适量，盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，黄酒适量。

步骤：

1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净；

2、顺着鱼骨片成大的鱼肉，再切成鱼片备用；

3、砂锅里热油，放入姜擦锅；

4、放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎；

5、一面成型后再小心翻面煎另一面；

6、倒入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；

7、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；

8、烹入黄酒，撒入胡椒粉，至鱼片变白即可出锅。