家庭自制牛排的配料(家庭自制牛排的制作方法)

家庭自制牛排的做法和配方？

黑椒牛扒

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

西冷牛排

材料

西冷牛排500g(分割成三片)，黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g。

做法

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。

2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)。

4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟)。

5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

微波黑椒牛排

主料

牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)。

调料

盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)。

做法

1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)。

3、取一碗，倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟。

4、最后把调味汁淋在牛排上即可。

第一名厨阿飞牛排的做法？

食材用料

牛排 150g、胡椒粉 少许、盐 适量、生抽 2羹匙、糖 适量、玉米淀粉；

做法步骤：

1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒

2.30分钟后。炉体预热1分半，放上锡纸和牛排

3.1分钟后翻面

4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面

5.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘

6.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖

7.加热适量黑胡椒粉，拌匀

8.加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可

冯小厨牛排的家常做法？

原料：

无骨牛小排300克、葱1根、白萝卜200克、洋葱半个、无盐奶油1大匙

调料：

七味粉1小匙、味精2大匙、柴鱼酱油半杯、酒2大匙

做法：

1.白萝卜磨成泥，葱切丁，洋葱切丝。

2.干锅中放入牛小排，将两面煎至微焦，(约三分熟，肉还有血色)，盛起并斜切成2厘米宽的片状。

3.陶板加热，加入调料和奶油，煮开后放入洋葱丝和挤干水分的萝卜泥，再撒上七味粉，放入牛肉片熄火焖煮2分钟，撒上葱花即可食用。

牛排家常做法煎牛排步骤？

用料

牛排 2块，大蒜4－5颗，百里香两撮，牛油2片，盐少许，黑胡椒少许

好吃到哭的煎牛排的做法

用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）

2.准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可

3.热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

4.高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色

5.牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

小贴士

1。牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅。否则外面会糊，里面还是生的

2。煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。

3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟，里面还是生的。

3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会，要融化肥油 这样更好吃。

4。牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且入味

5。不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好吃

纯牛排的家常做法？

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许

做法步骤：

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时

3、剁碎蒜头和洋葱

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

牛排的四种做法？

一、黑胡椒牛排

主料:

牛排100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个；

辅料：

黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g

黑胡椒牛排的做法：

1、锅里倒黄油；

2、黄油煎至融化后，加入自然解冻的牛排；

3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒酱；

4、西兰花用开水焯熟，牛排出锅之后，洒上一点点盐；

5、在锅里煎鸡蛋，洒一点点盐；

6、最后就可以起锅摆盘了。

二、香烤牛排

主料:

牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克；

辅料：

花雕酒2汤匙；

香烤牛排的做法：

1、牛排加一些料酒，水泡3-4小时，为的是牛肉去腥；

2、把调料加入小碗中，用水化开，搅拌均匀；

3、牛排沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分；

4、把小碗里面的调料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；

5、腌好后，放烤箱；

6、设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。

三、红酒牛排

主料:

牛排200克，红酒150克；

辅料：

小番茄，西兰花，柠檬，黑胡椒粒，盐黄，油。蒜。蚝油，莳萝，白糖50克；

红酒牛排的做法：

1、把牛排两面的用刀背剁松，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小时；

2、最后，再撒点莳萝；

3、锅里面加上红酒和白糖，熬到汁变浓稠为止；

4、锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟

5、锅里面的水烧开，加西兰花煮熟，捞出备用；

6、放盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。

四、茄汁牛排

主料：

牛排1000g，番茄1粒，洋葱1/2粒，干山楂2个，香叶2片，大料1个；

辅料：

牛肉浓汤宝，番茄酱，红酒2大勺，生抽，盐，糖；

茄汁牛排的做法：

1、牛排入冷水，烧开水去污物，洗干净；

2、洋葱切寸断，番茄去皮，用料理机打碎；

3、热锅冷油，然后用小火爆香洋葱，加番茄、番茄酱炒出颜色；

4、将牛排放进去，翻炒均匀，烹红酒，加入其它的调料

5、转入电压力锅里面，加入水（水量以刚没过材料为准），烧开；

11最后，放入牛肉浓汤宝，继续10分钟煮十分钟即可。

家常牛扒做法？

主料:

牛肉200g

辅料:

洋葱四分之一个、意面100g、鸡蛋一个、玉米油20g、葱花适量、姜末少许、蒜末一瓣、黑胡椒粉5g、玉米淀粉10g、酱油适量、料酒少许、孜然粉5g、番茄酱两勺、胡椒粉适量、水果适量、蔬菜适量

烹饪步骤 ：

1· 切片牛肉

2· 肉片铺成1厘米厚，半径5厘米左右的肉饼，用刀背敲打，把肉打松。（正反面都要打）打到轻轻拿起肉饼肉不会松为止。

3· 肉饼加酱油，料酒，玉米淀粉，蒜末，姜末，葱花，孜然粉，黑胡椒粉，抹匀腌制10分钟。

4· 锅中倒少许油，放入肉饼，小火煎。两面都煎熟后，锅中倒入番茄酱和胡椒粉，加少许油，让肉饼粘匀番茄酱后，就可以出锅了。

5· 加上装饰的意面，鸡蛋，蔬菜，水果，就OK啦！

做牛排的方法？

其实煎牛排非常简单。但是做出好吃的牛排还是有几点要注意的。

首先选择食材和厨具，牛排最好的级别是prime。价格稍贵，但物有所值。牛排厚度大约在2.5cm左右。煎牛排的锅最好用热容量大的锅煎，比如铸铁锅或者厚的不锈钢，而不要用不沾锅，因为煎牛肉温度高，不沾锅容易坏且不健康。

其次，腌制。可以撒上胡椒和盐，放在冰箱一晚上。如果牛排表面比较干，可以直接煎。不要散上盐后放一会煎，这样会出水。

然后就是煎牛排了。在锅里放上菜油，然后放入牛排，大火煎。这一步是为了把表面煎到焦黄。四面煎到焦黄之后，适量减小火后，放入黄油和香料，比如迷迭香，洋葱头，或者香叶等都可以。这个时候是入味的时候，就是根据个人喜好煎到不同的熟度。口感最好的是三分熟或者五分熟，就是medium。

最后，可以做个汁。，取出牛排，原煎锅里，加入高汤，红酒，或者只是热水，然后收浓汁，浇到煎好的牛排上就可以了。

牛排的做法最正宗的做法？

牛肉买回来简单清洗干净，沥一下水分，用刀背敲打一下，尽量敲成圆形，放入盘子里。

2.牛肉两面淋上料酒和生抽，加一点食用油腌制10分钟左右。加生抽可以入味，加食用油锁住牛肉中的水分

3.牛肉腌5分钟左右翻面一次。腌牛肉不要加盐，会把牛肉中的水分腌出来，吃起来就不那么香嫩了

4.腌制牛肉的时候，把胡萝卜削掉外皮清洗干净，切成硬币厚度，用印花工具印出喜欢的形状。如果没有小工具，可以用刀在胡萝卜片的周围切几个小口子，也很好看

5.烧一锅热开水，放一点点盐，放入胡萝卜焯水断生，捞出来沥干水分。

6.大火烧热油锅，放入适量的食用油，放入腌好的牛肉煎5-8分钟，中途翻面几次。煎牛排的时间根据对牛排的几成熟来决定，孩子吃的话，建议煎到全熟。

7.把煎好的牛排放到盘子里，周围摆上焯过水的胡萝卜片，牛排上放2个胡萝卜圈装饰一下，一份营养好吃的自制牛排就做好