香椿怎么吃好吃又简单(香椿怎么吃会中毒)
香椿是什么？如何吃？
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【香椿是什么】
香椿，名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。简单来说，它就长成这样的：
只是香椿如同榴莲一样，它特殊的香味，喜欢的人百闻不厌，不爱的人避之不及。关于它的食用方式也是众说纷纭，于是整理了一份香椿大全，供各位参详。
【营养价值】
中医认为，香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
3.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
【食用方法】
香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。
1.嫩芽：
香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，香椿一定要吃嫩的！
2.鲜吃：
新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，但是如果室温下存放过久，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所以从市场上买香椿的时候，一定要选择最新鲜的购买，如果已经到了叶子一碰就掉的程度，必然产生大量的亚硝酸盐。这时候的香椿千万、不要买！
3.焯烫：
无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
【储藏方式】
香椿芽应季的时间非常短，一般只有一两周，之后，香椿芽变老，变硬，虽然香味还在，可就是牙口再好的人，也不愿意再吃上一口。。如果没吃够，想多买点儿留着以后吃，该怎么保存呢？
1.速冻
要延长香椿的存储时间，可以把它放在冰箱冷冻格里，一包一包地冻上，等到夏天或其他季节想吃的时候，拿出来解冻。
香椿冷冻之前，最好是用开水焯一下，大约一分钟的样子，马上捞出来过凉水。等它完全凉凉了，再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿，颜色更好看，口感也更好。
速冻的香椿从冰箱拿出来解冻后，最好的方法是炸着吃。因为经过冷冻的香椿再凉拌吃，口感就没有那么好了
2.油泡
用油来泡香椿，需先把香椿切成小段，每段大概一公分半，用盐腌上两天。之后把水分挤出来，晒到差不多有个七八成干。
之后油锅里油和八角，用小火炸出味儿，炸得有点儿脆了以后起锅。把炸过的大料、香椿和油一起装进瓶子里，保存起来。想吃的时候直接就可以食用了，味道很不错。
【什么人不宜吃】
1.阴虚病人不适合吃
中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
2.体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食
据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。
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香椿又名香椿芽、香桩头、椿甜、春苗等，树体高大椿芽可以实用，香椿树本身也可以作为园林绿化的树种。
又到了吃香椿的季节，去菜场买了点香椿嫩芽简单一炒满口留香。今天和大家分享一个香椿炒鸡蛋的做法
食材：香椿嫩芽、鸡蛋、小葱、盐。
首先把香椿嫩芽摘一下清洗干净，锅中加水烧开，加入一勺盐、少许食用油 ，放入香椿焯一下水，等锅再次煮开后捞出香椿，挤干水分切成小段放入一个大一点的碗中。
再切点小葱花放在一旁备用。
切好的小葱放入香椿碗中，打入两个鸡蛋，加入一小勺盐搅拌均匀。锅中放油烧热，倒入拌好的香椿翻炒均匀。等到蛋液完全凝固后再翻炒一会儿，关火盛装盘开动吧。吃上一口满满的春天的味道。
一道做法简单，好吃又营养的香椿炒鸡蛋就完成了。
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小贴士：
1、香椿焯水的时候放入盐和香油可以使香椿颜色更好看，也能让香椿营养不流失。
2、炒香椿的时候可以多炒一会儿，炒的干一点更好吃。
香椿树上香铃子如何食用？
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我猜您所说的“香铃子”指的是香椿的果实吧。您想咨询的是吃法吗？这我就不知道了。一般没人把香椿果实当菜吃的，但香椿果实也曾是一些地方性入药植物，只不过其药性不好说。
香椿是一种楝科、香椿属的植物，也是南北方经常会食用的植物。一些人可以接受它的味道，一些人又不喜欢它的味道。香椿做菜很常见。以前只不过能吃到香椿的嫩芽和嫩枝，香椿是一种应季蔬菜。如今，科技条件改善，比起以前，我们能在更多季节里吃到香椿芽。而且，香椿种子萌发后产生的小苗能在全年进行供应，这使得我们全年都可以尝到香椿的味道。
香椿虽和苦木科的臭椿长得很像，但它们还是很有区别的：香椿的树皮会龟裂而臭椿不会，臭椿的果实是翅果而香椿是蒴果。香椿会在6月初开花，之后，它就会结一串小果子。香椿的果实干燥后会开裂，但其本身也非常好看。所以，一些花店会用香椿果实来做干花，这很常见。而且，香椿果实还能药用，很多地方药志都记载了它的相关药用价值和用法。但是，我们千万不要自行去采来食用甚至治病，一切遵医嘱。
是香春的种子，小时上山采下，晒后收集卖给供销社攒学费！
香椿叶子怎么吃？
优质回答
香椿叶做法很多，但是我们老家常做的两种就是香椿叶蒸鸡蛋，还有一个就是香椿叶炒蛋，这个是从小每年春天有香椿叶的时候妈妈都是这样吃
在我心里吃香椿，最难忘的味道自然是香椿辣椒酱，最难忘的回味，自然是热豆腐。
再过一个多月就就到了麦忙季节，下地干活归来的庄稼人，路过十字路口，来一碗热豆腐蘸一点香椿辣椒酱，这是对劳动最好的褒奖。
香椿辣椒酱自然不算辣的，入口清香，老少皆宜，这也成了我们小时候最爱吃的饭前开胃小餐。
“豆腐——热豆腐”这熟悉的叫卖声不绝于耳，延绵流长……
新鲜的香椿怎么吃好？要注意啥？
优质回答
春天是吃香椿的季节，香椿具有一种独特的清香气味，大家都喜欢吃。但是在品尝美食的时候一定要注意安全，前几天就有位大爷因为过量食用香椿中毒住院了，所以大家吃香椿的时候一定要多加注意。
吃香椿注意事项
首先，要选择新鲜的香椿，因为新鲜的香椿含亚硝酸盐相对少一些，时间越长，香椿的亚硝酸盐含量也越高。
其次，清洗的时候要把那些粗硬枝扔掉，保留嫩芽，这样吃起来口感好，而且相对安全。
最后，香椿烹饪前，一定要焯水1-2分钟，焯至变色，这样可以去除大部分亚硝酸盐和草酸，这是最关键的一步，保证食用安全！
香椿怎么做好吃？
一.香椿炒鸡蛋
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。
碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，搅拌均匀。
锅中多放些油，油热下入香椿鸡蛋，炒至焦黄，便可以出锅啦！
一盘美味的香椿炒鸡蛋就做好了，为了不掩盖香椿的本来的香味，最好不要放其他佐料，就放少许盐就可以啦！
二.香椿鸡蛋饼
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。
碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，适量面粉，搅拌成糊状。
锅中倒油烧热，将面糊倒入，煎至一面金黄翻面，煎至另外一面金黄，就可以出锅啦！
美味的香椿鸡蛋饼就做好啦！
三.炸香椿鱼
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出。
碗中放入适量盐、面粉，加一颗鸡蛋，用清水搅拌均匀，调成面糊，面糊稠一些。
把香椿放入面糊中，均匀的挂上一层面糊。
油七成热下香椿，中火炸。
炸制香椿芽飘起来，色泽金黄，就可以了。
以上就是香椿的做法，做法简单，味道鲜美！
香椿怎么吃最健康？
优质回答
香椿是个好东西，很多人都非常喜欢食用香椿。但是，也有很多人都不认识香椿。香椿的营养价值很高，很多人都会用香椿来做菜吃。香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，受到了非常多的人的欢迎，经常吃香椿堪比灵芝。
现在我们精神层面最缺什么
你们那里都是怎么吃香椿芽的？
优质回答
你好！很高兴回答你的提问！因为香椿芽有一种特殊的香味，有很多人无法接受这种香味！而且偏凉，我们通常用香椿煎鸡具体做法如下：
1.锅中烧水，烧开后在锅中撒点盐把洗干净的香椿放入水中焯水，适当放几滴油！
2.焯水后捞出迅速过冷水
3.把香椿切碎，放入碗中加入淀粉酱油葱花蒜末耗油等调味，鸡蛋打散加入调好的香椿中.充分搅拌均匀
4.锅中烧油加入蒜泥，把调好的香椿放入锅中煎至二面金黄.放入盘中
这时候香椿的香味有所减弱，吃起来香脆可口.大人小孩都喜欢吃！你不防试试吧
香椿一般在清明左右的时候就已经开始生长发芽，这个时候的香椿是属于正在生长时期，等到大概谷雨的时分的时候即可将其进行采收食用，谷雨左右的香椿食用口感是最好.
从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。
香椿自古以来深得人们喜爱，吃香椿的传统更是由来已久。香椿的食用花样繁多，炒、拌、蒸、炝都可以。根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。
个人感觉香椿鸡蛋饼最好吃，今天和各位分享一下。
材料：
香椿50克、鸡蛋、色拉油50毫升、食盐2克。
做法：
（1）香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
（2）捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前再放盐，不能早放。
（3）锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。
（4）立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。
食用禁忌
香椿和牛奶不能一起吃，容易导致腹胀。
香椿和菜花不能一起吃。因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。
香椿和黄瓜不能一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低。
香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。
香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C，动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。
服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用，既使维生素K的治疗作用降低，也使香椿的营养价值降低。
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