凉拌苦瓜的做法(凉拌苦瓜的家常做法，好吃不苦有窍门，学会了天天都想吃)

凉拌苦瓜的做法

小满是夏季的第二个节气，小满过后，雨水多起来，天气闷热潮湿，很多南方人会有食欲不振，身体乏力等状况。天气炎热人体出汗多，这个时候，大家一定要多喝水，及时补充身体流失的水分。另外，饮食结构也应当做相应调整，以汤水或者清淡爽口的凉菜为主，减少一些牛羊肉等荤菜。

明日小满，吃鱼吃肉都不如吃此瓜，清热解暑，爽口开胃。适合夏天吃得瓜，除了西瓜、丝瓜，还有苦瓜。苦瓜是一种健康的食材，它的营养价值非常丰富，具有清热解毒、益气解乏的作用。虽然常吃苦瓜有诸多好处，但人们对它的态度却是爱憎分明。爱吃的人喜欢的不得了，不爱吃的人对它不屑一顾。

凉拌苦瓜，好吃不苦有窍门，学会了天天都想吃，话不多说，方法如下：

【凉拌苦瓜】

[用料]：苦瓜1根、小米椒1个、干辣椒3个、香油、蒜沫、盐、白醋、白糖

[做法]：

1. 把苦瓜对半切开，用勺子把瓜瓤刮掉，苦瓜中的白瓤是苦瓜苦的主要原因，所以一定要刮干净，这一步是苦瓜不苦的关键。

2. 切成大约1cm宽的细条。

3. 锅中烧开水，加一勺盐，两三滴香油，把苦瓜倒进去，焯烫半分钟。不要煮久了，口感软塌塌就不好吃了。焯烫好的苦瓜立刻捞出，放凉水冲洗浸泡2分钟，这样苦瓜口感更清脆。

4. 调料汁，蒜沫，盐，醋，白糖，香油一起拌匀。

5. 起锅烧油，放小米辣和干辣椒炸香，不要炸焦了，关火趁热把辣椒和油倒入苦瓜中。

6. 最后把调好的料汁倒入进去拌匀即可上桌。

这道凉拌苦瓜就做好了，只要处理得当，苦瓜不但不苦反而清爽可口。自从我学会了这个方法之后，隔三差五就做上一盘，是夏天家里餐桌上必不可少的凉菜。

【小贴士】

1. 挑选苦瓜的时候要看品种，苦瓜表皮比较平滑，凹凸不那么多的，颜色较深的那种，水分比较多，也不那么苦。

2. 苦瓜虽好，但也不是所有人适合吃，脾胃虚寒者，低血压、低血糖者不宜多吃苦瓜。

我是美食爱好者薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活~喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、留言、收藏、转发给更多的小伙伴。