手撕鸡肉最正宗的家常做法？
用料:
鸡 1只
葱段 20克
香菜 20克
香油 30克
姜 20克
盐 20克
花生 适量
白芝麻 适量
蒜末 适量
小米椒 3个
辣椒红油 1勺
手撕鸡的做法:
步骤 1 鸡一般我们采用三黄鸡，去市场购买回来，让老板杀好清理干净就可以了。 鸡一般购买3-4斤的就可以，不用太大，太大了不好煮。杀好以后一般还有2-3斤。 需要注意的是，鸡尽量挑选好一点的，不能有外皮损坏，发黑的。鸡比较有活力，有劲。还有一个就是看鸡脚，尽量不要挑选太大的，脚尽量小一点就可以了。
步骤 2 鸡处理好以后，我们就是要煮鸡。 家里的锅就可以煮，关键是水能泡过鸡就可以。 锅内放入足量的水，然后放入适量的姜，葱，料酒，盐，如果想要香一点，可以放入一克八角，一克香叶，一克沙姜。 大火把水烧开，烧开以后我们就可以开始烫鸡，烫鸡也是一个技术活，细节方面需要把控好。 具体就是用手抓住鸡脖子，把整个鸡放入开水烫皮，烫2秒以后马上拎起来离开水面，然后继续放下去烫3秒，然后继续把鸡拎起来离开水面三秒钟。然后继续放下去继续烫5秒钟，然后拎起来把鸡内腔的水稍微滴干。就可以把整个鸡放进去水里面进去煮。 鸡的话一般小火煮15-20分钟就可以了。 鸡煮好以后，有条件的话可以放入冰水冰十分钟这样，然后放入冰箱冷藏一个小时就可以拿出来做成品了。
步骤 3 我们煮鸡的过程，可以抽时间来做其他的配料。 手撕鸡粉目前市面没有成品卖的，一般都是需要自己配置的。一般开店用的配方基本是没有免费的。今天来教大家一个加家庭版的手撕鸡粉配方 盐25克，沙姜粉10克，胡椒粉10克，白糖5克，鸡粉15克。把上面所有材料混合一起搅拌均匀即可使用。 正常半个鸡放10-15克配好的手撕鸡粉即可
步骤 4 还有一个就是香油的制作，香油我们可以用花生油，还有放葱，姜，蒜炸香，炸干，再捞出来过过滤就可以了
步骤 5 花生我们放适量的油，小火慢炸，炸到花生有点深红色即可捞出来。放凉以后，直接用刀拍碎即可。
步骤 6 如果吃辣的话还是可以放几个小米椒的，具体的话根据个人口味，能吃辣就多放点，不能吃辣就少放一点。
步骤 7 商用版的辣椒红油做法相对复杂一点。今天来教大家一个相对简单点的家庭版做法。 我们直接到市场购买人家打碎好的辣椒粉，大概50克，然后放一斤油到锅里烧到7成五热，然后直接把油倒入装好辣椒粉的碗里，把辣椒粉爆香。倒的时候边搅拌，边倒油，防止辣椒糊了。
步骤 8 还有一个就是白芝麻，我们到市场购买白芝麻回来以后。直接放锅里小火炒香就可以了。切记锅里不能有油哦
步骤 9 葱花这个就不 用我们教了吧，洗干净以后直接切小段就可以了
手撕鸡做法家常简单？
食材明细
三黄鸡、大蒜、小米椒、姜、葱花、盐、生抽、醋、花椒油、辣椒油、鸡汤。
1、三黄鸡洗干净，冷水入锅，加几片姜，盖上锅盖，大火煮开，转小火，煮15分钟。
2、15分钟后，用筷子扎一下肉最厚的地方，比如大腿和鸡胸那，能轻松扎穿，且没有血水流出，就关火，盖上再焖10-15分钟。
3、焖好的鸡捞出晾凉。
4、鸡肉在晾凉的时候，我们可以来调酱汁。取一个小碗，先切一些姜末蒜末，还有小米椒。
5、加入1小勺的盐
6、2-3汤匙生抽。
7、2汤匙醋。
8、再加3-4汤匙煮鸡的汤，特别是要挑带鸡油的汤，这样香，拌匀。具体要多少汤看鸡肉有多少，酱汁够不够拌。最好尝下咸淡，看够不够味，不够味再适当调整。
9、鸡肉撕成条，粗细随自己喜欢。
10、将调好的酱汁倒入鸡肉中。
11、再浇上一汤匙花椒油。
12、再淋上2汤匙辣椒油。
13、再撒上一把葱花，拌匀就可以吃了。
毕业不久，想自己做老板，都爱咪手撕鸡架怎么样？
我真的很急切很真诚的求助啊！有没有人可以帮帮我！
你好，建议你到他们的直营店去考察一下。
手撕鸡架怎么做好吃，有没有可以创业的项目？
请大神帮忙解答一下问题吧，我真的已经凌乱了。
一个是口味，要麻辣，一个是要脆，吃起来有嚼劲，不要太湿
手撕鸡要怎么做才好吃
用料鸡1只（毛鸡2斤9两）盐少许酱油少许芝麻油少许熟芝麻少许芫荽适量葱适量姜片适量步骤1.鸡剖好挖去内脏，切去鸡尾，冲洗干净，擦干水分；2.用盐擦匀鸡的表面和内腔，腌15分钟左右；3.利用腌鸡的时间，将芫荽、葱洗净、切碎，用碗盛着；4.整鸡放在碟上，鸡身下垫上2片姜，鸡腔内也放入2片姜，锅内烧开水后，上锅大火蒸15分钟（蒸的时间看鸡的大小调整，用筷子扎鸡腿或肉厚的位置，没有血水流出就熟了）；5.鸡蒸熟后，晾凉，戴上一次性手套用手将鸡肉撕成条，用一又大又深的碗盛着；6.锅内热油，收小火，放2汤匙之前蒸鸡的鸡汁、少许酱油、芝麻油，烧开后倒入盛着芫荽葱的碗中（这样可以杀菌，又能保留芫荽、葱的生鲜味），捞匀后淋到鸡肉上，撒上芝麻拌匀，即可上碟。小贴士喜欢吃辣的，可以拌入辣椒油，还可加入椒盐，做不同口味的手撕鸡；剩下的鸡骨可以用来熬汤，还很有鲜味，别浪费哦！
凉拌手撕鸡怎么做
鸡(土鸡，家养)半只辅料黄豆炸1把调料食盐半勺醋2勺味精半勺葱适量姜适量蒜适量生抽1勺香菜适量白糖2勺辣椒粉2勺凉拌手撕鸡的做法1.土鸡半只洗净2.凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去3.转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）4.鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性
葱焗手撕鸡怎么做
用料 童子鸡 半只 香葱 2两 生姜 2两 料酒 盐 香菜 砂糖 辣椒油 花椒 麻油 小米辣 葱焗手撕鸡的做法 将配料洗净，香葱切两段，姜切片（留少量切丝）。鸡肉上孩偿粉锻莠蹬疯拳弗哗抹料酒、盐、胡椒粉，揉匀，腌制1个小时。厚底不锈钢锅底铺上一层香葱、姜片，将鸡放入。中火热锅，待蒸汽上来后转小火，焗制40分钟左右，筷子插入与血水就熟了。出锅稍凉后，将肉撕小装盘。配制沾料：碗中调入生抽、砂糖、辣椒油、香菜、麻油、小米辣（不吃辣的可省略），在锅内起热油，爆香花椒，捞出丢弃，将油导入料碗中，拌匀即可！
凉拌香辣手撕鸡怎么做
食材主料鸡腿500g辅料香油适量料酒适量八角适量小葱适量生姜片适量老干妈油辣椒适量6月鲜酱油适量鱼迹涪管皇攮郝归酮害捆露适量青椒适量红椒适量步骤1.鸡腿洗净后把鸡皮拉去2.准备调料3.准备青椒和红椒洗净4.切开后去除籽，去蒂，切丝。5.锅内冷水把调料倒入大火煮开6.水开后先把辣椒倒入烫半分钟捞起7.之后倒入鸡腿，加入料酒盖上大火8.煮至用筷子插入没有血水液出就捞起9.放进冷水中，（夏天用冰水），一分钟后捞起10.鸡肉起锅，用手撕成丝，然后放进保鲜袋，用擀面杖敲松鸡肉11.放入碗中，加入辣椒丝12.倒入6月鲜酱油13.加入鱼露14.加入老干妈油辣椒15.滴入香油，拌匀后撒上芝麻小贴士鸡肉用擀面杖敲松要比手撕的更有韧劲。
手撕鸡怎么做好吃，自制手撕鸡的家常做法
主料果场走地鸡500克香菜少许熟芝麻少许辅料麻油适量盐焗鸡粉适量生抽，料酒适量姜，葱，蒜，香菜少许步骤1.把洗干净的鸡放各种配料腌一个小时，我配了姜，葱头，蒜，料酒，生抽，盐焗鸡粉。2.放进电饭锅，有皮的在籂顶焚雇莳概锋谁福京上面，按一次，跳了再按一次，把有皮的朝下，第二次几分钟就行了，依据实时情况。3.带上一次性手套，把鸡肉撕开，拌上芝麻，香油，香菜，大功告成。小贴士鸡要得选好味道才好喔！
椒麻手撕鸡的正宗做法，椒麻手撕鸡怎么做好吃又简单
主料 2人份三黄鸡半只、干辣椒3个、辣椒(红，尖，干)半只辅料花椒13汤匙、芝麻1汤匙、鸡汤1碗、精盐1小勺、花椒粉1小勺、黄酒1小碗、芝麻油12汤匙、辣椒油12汤匙、鸡精1茶匙、冰水适量、姜1块、蒜6瓣、小葱1根、香菜1棵椒麻手撕鸡步骤1椒麻手撕鸡的做法大全准备所需材料步骤2椒麻手撕鸡的做法新鲜鸡清洗干净，法供瘁佳诓簧搭伪但镰用开水烫一下步骤3椒麻手撕鸡的家常做法再用牙签扎些小孔步骤4椒麻手撕鸡的简单做法姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀步骤5椒麻手撕鸡怎么吃然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时步骤6椒麻手撕鸡怎么做锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，大火煮开步骤7椒麻手撕鸡怎么炒将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟步骤8椒麻手撕鸡怎么煮然后将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透步骤9椒麻手撕鸡怎么炖再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块步骤10椒麻手撕鸡怎么煸撕好的鸡肉放置一边备用步骤11椒麻手撕鸡怎样煸准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末。步骤12椒麻手撕鸡怎样做炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火步骤13椒麻手撕鸡怎样炒待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会步骤14椒麻手撕鸡怎样煮再加入高汤步骤15椒麻手撕鸡怎样炖大火烧开转小火煮片刻，加入盐和鸡精调味步骤16椒麻手撕鸡的制作然后将撕好的鸡肉倒锅内步骤17椒麻手撕鸡的制作方法大火煮开，然后关火泡半小时步骤18椒麻手撕鸡的制作大全出锅前撒葱花和香菜末
手撕鸡怎么做 手撕鸡的做法
凉拌手撕鸡步骤1土鸡半只洗净步骤2凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去步骤3转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）步骤4鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性步骤5将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些步骤6调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中步骤7然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀步骤8干辣椒面2勺、川花椒面半勺步骤9另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面步骤10这是一碗集酸、辣、麻、香为一身的调味汁步骤11切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁~~甩开腮帮子，咧开后牙槽开吃咧凉拌手撕鸡成品图菜品特色夏天天气热，做这个真的挺方便的。煮鸡前后不到10分钟，调料也简单不复杂敞绩搬啃植救邦寻鲍默。酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，非常开胃下饭！鸡肉因为火候正好，不老，鲜嫩多汁还可以让煮妇们远离油烟和汗流浃背，何不试试呢？
手撕鸡怎么做？
鸡使趁热的时候撕，还是等凉了以后再撕
在百度查一下，学着做
