中国饮食文化的特点包括(简述中国饮食文化的特点)
我国美食文化的特点是什么？
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可以概括的说，北方口重，南方清淡，中部融合，北方适宜小麦生长，以面食为主，南方适宜水稻等水田作物生长，以米为主，中西部饮食更注重调味，强调刺激的味道，例如辣，酸等，而东南部则强调 突出食物本身的味道，虽然加入调料，但绝不掩盖食物本身的味道。
我国的传统的饮食文化观念主要体现在哪些方面，有哪些具体特征？
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中国饮食文化博大精深，是中国古老文化之一，距今已有几千年的历史啦，可算得上是传统文化了。由此可看出，饮食文化在中国文化中所占地位之重。
俗话说得好，“民以食为天”。意思是说“食”大如天地。中国人能以食为天，则“悠悠万事，唯此为大”。所以，中国人认为“普天之下，莫非一吃”，所以不论任何事都能用“吃”来解决。
就像是说人就叫“人口”；
谋生就叫“糊口”；
职业和工作就叫“饭碗”。
干什么工作就是吃什么饭的：
如“修鞋补锅是吃手艺饭；说书卖唱是吃开口饭；当教书匠是吃粉笔灰；
出租房屋是吃瓦片儿。”
总而言之就是“靠山吃山，靠水吃水”。
一切行为都与“吃”扯得上边。
饮食，也就是中国人的“吃饭”文化。
在中国人看来，食物乃生命之源。因此给人食物，请人吃饭，是一种很重的礼仪；而接受他人的食物，则是受了很大的恩惠，必须加以回报的。
这便是中国文化中“吃饭”文化的基本准则。都冗余在你一席，我一顿的过程中。
像这逢年过节，红白喜事，老人做寿诞，小孩过生日，升职，加薪，搬迁，出国。人来了要“接风”，送人走了要“饯行”。
有事要“搓一顿”，没事“聚一聚”。
这就说明，中国人是世界上最爱吃的民族。
这“食”说完了接着得说“饮”了。
既然说到“饮”，那么“茶”，便是不折不扣的中国文化。
中国人爱喝茶，西方人爱喝酒。“西人饮酒而取其汁，国人饮茶乃取其气”。
中国人品茶则是为意境。 自古以来，“琴棋书画诗酒茶”茶就是文人雅士所热衷的“至清至雅之物”它也往往用于陪衬一些山水美景，文雅之趣。所以，这喝茶不叫“喝茶”，得叫“品茶”，从这品茶中还能品出人生哲理，事物的启迪，从而自古产生那么多的伟大诗人来“颂”茶。在品茶中，还品出了茶术之道。
在生活中的切切察察，必定能领悟到中国文化中饮食文化的巨大魅力和深远影响。
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中国传统饮食文化有哪些特色？
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文化，什么是文化？文化有历史，有内容，有故事。不少哲学家、社会学家、人类学家、历史学家和语言学家一直努力，试图从各自学科的角度来界定文化的概念。文化是一种社会现象，它是由人类长期创造形成的产物，同时又是一种历史现象，是人类社会与历史的积淀物。文化是凝结在物质之中又游离于物质之外的，能够被传承的国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等，它是人类相互之间进行交流的普遍认可的一种能够传承的意识形态，是对客观世界感性上的知识与经验的升华。
而我国的传统文化是特有的，历史悠久，博大精深。是经过历时考验的民族文化的精华，可以让国人找到历时归属感，增强民族自信心；经过历史的长河，五千年的文化给我们留下来宝贵的财富。
民以食为天，今天就给大家交流一下“吃文化”。中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准。历史的悠久传承至今形成了四大菜系，四大菜系，即黄河下游的鲁菜、长江上游的川菜、江苏淮安－扬州一带的淮扬菜、珠江流域的粤菜。我们有句俗语：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”由此可见我们的选材非常丰富。几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。
中国菜在制作过程中还十分讲究火候，以最简单的蒸排骨为例，蒸的时间长了，肉就老了，时间短了，则还没熟透。在选材、刀工、调味中也十分讲究。吃不仅是为了填饱肚子，也是种民族的文化。在历史的长河中，各个地区也拥有了属于自己的特色小吃。
比如：兰州的拉面、北京的烤鸭、上海的糯米团、重庆的酸辣粉、武汉的热干面、宁波的汤圆、广西桂林的米粉、宁夏的手抓羊肉、西安的羊肉泡馍、河南的胡辣汤。他们都形成了自己的特色，有的文明与全国，有的文明与世界。在世界上很受人们欢迎的有酸甜爽滑，外表光滑靓丽，色泽诱人糖醋里脊、餐桌上必点的经典菜肴宫保鸡丁、广东的有名小吃春卷、把辣椒用到极致的麻辣豆腐、还有传统美食的代表“饺子”，都在世界上很受欢迎。
中国不仅菜品丰富，还讲究餐桌上的礼仪文化，“吃文化”需要我们用心去学习。
饮食文化主要研究哪些内容？
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人类文明发展千百年，一些观念性的东西渐渐积淀，变成了文化的产物。物质性的东西更是这样，只要与人发生了关系，自然就带有文化的色彩。饮食文化更是如此，它兼具物质文化和精神文化的双重性。
饮食是人类的基本需求，是人类得以生存发展的必要条件，而文化观念往往能从人的基本需求里引申转变出来。譬如，著名的德国哲学家费尔巴哈说过：“心中有情，首中有思，必先腹中有物。”——我们可不可以这样理解大哲学家的至理名言：只有填饱了肚子，你才能想生存之外的其他东西，才能够更轻松地去发展生产，繁衍后代，造就文明。在中国，先民们早就说过，民以食为天嘛。
华夏文明中，饮食有独特的地位。中国的精神文化层面，许多方面都与饮食文化有着千丝万缕的联系。大到治国之道，小到人际交往，无论哲学、伦理学、医学乃至艺术学、文学，都向饮食学和烹饪学寻找观念，彼此互补发展，获得灵感。
有人笼统地说，饮食文化包含了吃什么、怎么做、怎么吃三个方面的问题；有人认为，饮食文化是门大学问，它孕育了烹调学、食疗学、饮食民俗学、食品制造学、饮食文艺学、饮食资源学等六门科学；有人还主张，饮食文化还衍生出饮食商业学和饮食器具学。饮食文化在处理人与人群的关系中也起到至关重要的作用，它与人和人群的关系及其产生出来的社会意义值得现世以及未来的学者们写一部内涵丰富的巨著。
中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。中国饮食文化主要有：
风味多样
由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
四季有别
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
讲究美感
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣
中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。
食医结合
中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”
中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。
与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。
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