银耳怎样快速熬溶 怎样把银耳煮得入口即溶？
网友提问：
怎样把银耳煮得入口即溶？
优质回答：
教你一个十五分钟就能煮出入口即溶的银耳汤办法：
【快手紫薯银耳羹】
【材料】（一人份）
干银耳1朵（实际用四分之一）、小紫薯1个、冰糖1块
1. 提前把银耳用冷水完全泡发。好的银耳因为结构比较密实，所以泡发时间需要至少两小时甚至更久，我一般隔天晚上临睡前在大碗里放足量的冷水后把银耳浸入，然后去睡觉，第二天晨起，银耳就完全发好了，泡发好的银耳没有硬心，外型又大又白。泡发好的银耳，取1/4朵（视银耳大小定，我用的银耳干品直径大约175px左右，给你们做个参考），剪掉银耳根部，撕成小朵。
2. 把撕好的银耳放入食物料理机，同时往料理杯里倒约500毫升清水，开启搅打功能，把银耳打碎到看不到银耳片。
3. 取一个干净的小奶锅，把打好的银耳水倒入，用中小火加热。这时候把紫薯去皮切成小块，一起放入锅中，等锅中煮滚后，转成小火，边煮边搅拌大约煮15分钟，这个步骤不建议加盖子煮，因为银耳胶质厚很容易铺锅。
4. 用小火搅拌煮15分钟，这个过程会看到银耳羹加热后会慢慢变得粘稠，等锅中银耳呈出胶状态时，把一块土冰糖投入，关火搅拌到冰糖融化就可以了。
【小贴士】：
1. 上班族早上时间比较宝贵，那么可以提前一天泡发好银耳后用料理机打好银耳汁，把银耳汁放入冰箱冷藏，紫薯这些配料也提前处理好，第二天早上起来煮一下就好了。
2. 因为银耳加热后会出胶质变得汤汁粘稠，所以在煮的过程中，前半程胶质还没形成可以不用搅拌，煮到后面银耳羹开始慢慢变粘稠时，就要经常搅拌下，这样不至于粘锅和扑出，也可以随时掌握锅中银耳羹的浓稠度。
3. 用这个办法煮银耳羹，要是煮了15分钟银耳汤还不出胶质汤没有粘稠的状态，那肯定是水放多了，下次要调整水量。
其他网友回答
银耳素有平民燕窝之称，是可以长期食用的美容甜品。
怎么把银耳煮得入口即化呢？想要做好美食必须得又好材料，挑选好银耳第一就是 先看色泽，耳片成金黄色，有光泽，肉质肥厚，蒂头没有杂质，没有黑点点，干的泡到水里涨十倍大。
第二个是闻，闻气味，新鲜的银耳没有酸臭味，也没有其他异味，干银耳正常烘干后的颜色是金黄色，如果是白色的就有可能是被硫磺漂过的。
第三个是尝味道，再挑银耳的时候，可以撕下一小部分，放嘴里尝一下，如果有辛辣味，就是被硫磺熏过的。
有了好银耳我们在来说做法，做法如下
1.准备银耳一朵23克，冰糖适量。
2.找一个碗，倒水把银耳浸泡3到4个小时，一定要让银耳全部都泡到水里，利用这段时间可以去做其他事情。
3.银耳涨成原来的两倍大，摸一摸蒂硬不硬，不硬就证明泡好了，切除蒂。
4.切成小块更容易出胶，尽量小一点。
5.把银耳放进砂锅里，加5碗水就差不多了，在锅里8分满，大火煮开转小火。
6.加盖小火煮45分钟，留一点小缝隙免得汤溢出来，这时候就可以关火了，不要急着揭盖子焖个10分钟，汤汁会变成胶状。
7根据各人喜好加冰糖调味。
其他网友回答
头一天晚上把雪耳用水泡开了剪成小片片，将这些小片片加水烧开，然后全部倒入保温壶(就是在饮水机出现之前，家家都有的，用来装开水的壶)，盖好，第二天早上起来把它倒进汤锅里，另外加红枣和冰糖，煮个10来分钟就稠了，煮的时候要辛苦你守在旁边，因为汤太稠了，随时会溢出来的.如果想吃莲子的，要前一天晚上和雪耳一起放，莲子也要泡开，把里面的莲芯取出来，以免汤会苦.取出来的莲芯可泡开水当去热消暑的
饮品
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