周黑鸭配方(6000元买的周黑鸭配方)

周黑鸭采用特殊的配料腌制而成，制作好的周黑鸭吃嘴里香味久久不能散去，周黑鸭皮黑肉嫩，味道非常的鲜美，那么大家知道周黑鸭的做法吗？周黑鸭怎么做比较好吃呢？下面小编就为大家介绍一下周黑鸭的制作方法吧周黑鸭不仅味美，而且；周黑鸭的完整配方属于其公司商业机密，是无法获得的，相似的配方做法如下准备材料鸭脖子1000克豆瓣酱2茶匙红油豆瓣酱2茶匙葱姜适量小茴香适量八角2粒桂皮1小段白芷2片香叶3片干辣椒6个花椒适量。

1调味料色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘盐，福建辣椒王辣椒，优质花椒，味精，鸡精，海天老抽腌渍调色用的，海天生抽卤制调味用的，冰糖，白酒，财神蚝油，海鲜酱，排骨酱，焦糖色素2调香料辣椒，花椒最；周黑鸭配方有调味料和调香料两大类，具体如下1调味料冰糖，白砂糖提鲜，焦糖色素提亮颜色色拉油，食用盐，味精，鸡精，老抽上色，生抽卤制调味，白酒，蚝油，海鲜酱，排骨酱2调香料福建辣椒1。

周黑鸭配方 #xE768 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 二阳是因为免疫力到期了吗？综艺甜甜圈 20230417 · 超过102用户采纳过TA的回答 关注 展开全部 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐；李锦记海鲜酱100克柱侯酱50克四川甜面酱140克糖色40克双倍焦糖色素10克690克鸡粉10克味精60克啤酒100克姜葱适量，乙基麦芽酚适量周黑鸭的卤料配方就是以上材料，他独特的制作受到大家的喜欢。

周黑鸭配方及做法

周黑鸭卤料配方是八角40克桂皮35克荜茇30克香茅草30克丁香15克草寇30克白胡椒20克黑胡椒15克白芷30克良姜30克小茴香30克香叶30克山楂35克陈皮35克这些香料要先用开水浸泡10分钟左后，捞起。

2周黑鸭的卤制周黑鸭的卤制跟精武鸭一样，卤汤也基本一下，只是多了冰糖，不要那些红色素就行了配方如下干辣椒400克姜块100克葱节120克八角20克三奈10克桂皮8克小茴香10克草果10克花椒10克。

1周黑鸭的腌制和配料要想要周黑鸭入味，必须要先腌制一是可以使味道更重，二可以去掉腥味配料如下姜片15克葱段50克精盐100克料酒30克及干辣椒花椒硝酸钠玫瑰露酒冰糖，其中辣椒和花椒根据自己的口味可以多放由于干。

一周黑鸭配方 1调味料色拉油 冰糖 白砂糖 食用碘盐 辣椒王辣椒 优质花椒 味精 鸡精 海天老抽腌渍调色用的 海天生抽卤制调味用的 冰糖 白酒 财神蚝油 海鲜酱 排骨酱 焦糖色素 2调香料辣椒，花椒最好是。

一卤料包比例 沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，槟榔25克，山奈8克，八角30克，荜拨8克 ，丁香15克 ，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，红豆蔻8克。

周黑鸭配方用什么卤料

1、烹饪过程中，首先将红烧鸭放入凉水中，煮至熟透，然后捞出备用接下来在沸水中，将水淀粉慢慢搅拌，使其浓稠，待至糊状，再放入腌料红烧鸭和适量的香料，煮至熟透即可周黑鸭的配方如下主料一只红烧鸭100克水淀粉。

2、1腌制料独门药粉麻椒30克，八角20克，三奈15克，八角茴香15克，茴香15克，砂仁15克，白蔻10克，白豆蔻2克，草蔻10克，甘松10克，甘草10克，良姜20克，将以上中药材混和弄成粉80克，沸水3Kg，盐220克鸡精。

3、步骤一鸭锁骨切成小块，放入锅中 步骤二生姜切片 步骤三调好调料 步骤四一起放入锅中，然后加入200克水，正好刚刚把鸭锁骨浸入其中步骤五大火煮开，然后把火转至最小，煮至水分完全没有即可，大约需要一个。

4、周黑鸭的配方揭秘开启分步阅读模式工具材料鸭子100操作方法0150只鸭为例每只重约26斤腌料秘制药粉400克，开水16千克，盐1100克味精450克安赛蜜15克鸭肉香精250克，葱姜大蒜各500克料酒500克 卤汤底汤料清水15。