贝类海鲜的做法（贝类海鲜的做法和吃法）

本篇文章给大家谈谈贝类海鲜的做法，以及贝类海鲜的做法和吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

贝类海鲜的做法谁能说具体一点，清蒸的话怎么做，大概

主料：

扇贝300克

辅料

干辣椒4个、葱适量、蒜适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙

步骤：

1新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段；

2取小碗，放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁；

3锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用；

4炒锅倒底油，转中火，放蒜、葱小辣椒炒香；

5转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。

煮贝类海鲜如何更鲜美? 有什么窍门吗？需要放什么佐料？

煮贝类海鲜如何更鲜美? 有什么窍门吗？需要放什么佐料？秘诀来了，那就是可以煮什么就干什么，不能煮什么就冷水煮什么，整个过程都要盖上盖子，锅沸腾时要熄火，不打开盖子就熄火，然后根据海鲜的大小继续炖五到八甚至十分钟。

让我们以花蛤蜊为例。干煮时，在锅中煮，不加水。蛤蜊肉有很多水。一旦加热，它就会从水 *** 来并被煮熟。

贝类烹饪小贴士

把葱和姜切成大块，铺在锅底。

更好度用砂锅。直到写完，我才想到拍照。我不得不拿一个不锈钢锅来展示它。烹饪贝类小贴士第1步

将蛤蜊摊开，倒入一匙料酒，然后在不加水的情况下摊开蛤蜊。

假装上面有蛤蜊。烹饪贝类小贴士第2步

把锅放在炉子上，盖上盖子，用中火煮。蒸汽出来时，盖子会弹起来。立即熄火，并保持三分钟的安静。这时，壶里会流出一点水。烹饪贝类小贴士第3步

当当当当！鲜嫩的蛤蜊完美呈现。我们走吧！烹饪贝类小贴士第4步

蛤蜊肉用夹子夹下来。这一点都没有浪费。它也很嫩而且多汁。它仍然是原汁，但它没有与任何水混合！烹饪贝类小贴士第5步

每个外壳都是干净的。干蛤蜊又新鲜又嫩！

如何烹饪贝类和海鲜

1、 秘制扇贝

配料：干贝、料酒、生酱油、糖、蚝油、鸡精、盐、胡椒油、小米椒。

2、做法

（1） 干贝洗净，放入锅中蒸，然后取出干贝肉冷却。将小米和胡椒切碎备用。

（2） 将扇贝肉、小米椒和其他调味料放入碗中，搅拌均匀。密封后，将其放入冰箱中45小时。

2、 奶油青口贝

配料：干贝、大蒜、洋葱、盐、白酒、黄油、奶油、西红柿、黑胡椒。

2、做法

（1） 将所有原料洗净，西红柿去皮切丁，大蒜切丁，洋葱切丁。

（2） 在锅中加热黄油和植物油，然后加入蒜茸炒香。加入干贝和白葡萄酒煮沸。

（3） 然后倒入整罐奶油，撒上黑胡椒，用小火慢炖五分钟。

3、 葱油海螺

1、材料：海螺、葱、香菜、清蒸鱼、酱油、生姜、盐。

2、做法

（1） 将所有原料洗净，姜切片，葱切丝，欧芹切碎备用，然后从海螺中取出肉切片。

（2） 在热油锅中，将生姜炒香，然后加入葱和海螺片炒香，加入香菜、蒸鱼和酱油炒匀。

怎样做扇贝

一、清水煮着吃

对于海边人来说，吃海鲜就要吃一个“鲜”字。如何才能让海鲜保持最“鲜”的口感，那就是吃原汁原味的海鲜。因此在烹饪海鲜时，就没有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。

扇贝用清水煮，做法简单。

具体做法：锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝。随着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了。

直接用手拿着扇贝壳，用牙齿去咬扇贝肉，你会感觉满 *** 鲜！当然，您也可以自制一些蘸料，或者买一些蘸料，取下扇贝肉蘸酱料吃，味道也是极好的，而且吃完之后满口留香。

二、蒜蓉蒸扇贝

相信很多人都听说过这个菜名，没错，蒜蓉蒸扇贝确实是一道经典名菜，基本上有海鲜的饭店都会有这道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇贝呢，也比较简单。

具体做法：

1）将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软，然后切一些葱末、蒜末和姜末。

2）用铁质勺子把扇贝开壳并取肉（可以去除黑色的东西），再将扇贝肉放在壳内，将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上。

3）起锅倒入少许油，油热之后，倒入葱蒜姜末爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。

4）将扇贝一个个放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。

5）淋上些许热油（也可爆香辣椒和葱花），即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。

贝类怎么煮

要看是什么贝类的，不同的贝类有不同的煮法。一般淡水的贝类都是冷水煮到水开。咸水的贝类像雪蛤什么的，在开水里过下就好。有些也是要用冷水煮到开的。

几种贝类海鲜的做法，拿走不谢

海鲜用清水煮，虽然原汁原味味道没得说。但自家吃还行，要是宴请朋友来家吃饭，放上一大盆煮海鲜的话，多少显得不够用心。有时候，请客吃饭，还得需要点好看的菜不是？那今天小昕就给大家分享几个贝类海鲜的做法，好吃也有面子！

葱油蛏子

简单易学，特别适合家里聚会时做，一盘子很好看的。

1.蛏子用清水冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡，让蛏子继续吐沙。

2.锅中放入几片生姜、少许盐、料酒、水烧开后，倒入蛏子，再次煮开捞出。

3.找一个大盘子，盘底放入少许海鲜酱油和一点点醋，混合均匀后，一边剥下蛏子肉，一边码在盘中。记得要处理掉那一圈黑色的杂质哦。

4.全部摆好后，在盘子中间放入葱花和干辣椒，在盘子外圈淋入一点点芝麻油。

5.锅中热油，油热后，直接淋到葱花和干辣椒上面就可以了。

蒜蓉粉丝扇贝

这个不陌生，很多朋友喜欢烤的，其实不用烤也是OK的。

1.扇贝一分为二，去除黑色内脏，清洗干净，小心的将肉用刀取下来，加入少许料酒去腥。扇贝壳用刷子清洗干净。

2.蒜剁成蒜蓉、小葱切葱花、红椒也切碎（或者直接用泡椒代替）

3.龙口粉丝用热水泡软，用筷子卷一小撮粉丝，然后铺在扇贝底部，粉丝上再摆上扇贝肉。

4.锅中热油，放入蒜蓉炒香，盛出加适量蒸鱼豉油拌匀，淋在刚刚的扇贝肉上。

5.把扇贝放入盘中，上蒸锅，上汽后蒸8分钟左右拿出，表面撒上葱花和红椒。

6.锅中再次热油，油热后直接淋在表面即可。

蚝汁鲍鱼

经典海鲜菜了，上一盘鲍鱼，绝对没毛病。

1.鲍鱼买回来冲洗干净，用小刀轻轻把肉去除，如果您买的鲍鱼较大，用刀轻轻切几刀，如果小鲍鱼就不用了。再用小刷子把壳洗干净。

2.鲍鱼肉放回到壳中，再放入盘中，上锅蒸，上汽后8分钟，焖2分钟，注意留下盘中的汤汁。

3.大蒜切成蓉，锅中热油，更好度是葵花籽油或者橄榄油，油热后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蚝油和少许糖翻炒均匀，再放入鲍鱼时候的汤汁，慢慢熬成浓稠的汤汁。

4.淋入在鲍鱼上即可。

捞汁北极贝

北极贝颜色好看，吃起来口感也好，这样吃更好度吃了！

1.北极贝冲洗干净后，取出北极贝肉，然后从腹部横切成2片。

2.木耳泡发去蒂，在沸水中煮40秒后捞出过凉水，沥干备用。

3.海鲜酱油、糖、少许醋、适量芥末、一两滴芝麻油调成料汁。

4.木耳堆在盘子中间，北极贝盖住木耳，形成一个锥形，然后淋上酱汁，顶部放点葱丝即

贝类海鲜的做法

辣炒扇贝肉

主料：

扇贝300克

辅料

干辣椒4个、葱适量、蒜适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙

步骤：

1新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段；

2取小碗，放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁；

3锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用；

4炒锅倒底油，转中火，放蒜、葱小辣椒炒香；

5转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。

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