扬扬止沸用了什么原理(扬汤止沸什么原理)

扬汤止沸用了“增大散热表面积”原理避免安全事故。意思是把锅里开着的水舀起来再倒回去，使它凉下来不沸腾。它的原理是增大散热面积。水在达到100摄氏度的时候就会沸腾，“扬汤”就是将水舀起来举高，再慢慢的倒入锅中，在这个过程中，水的温度就变低了，锅中的沸点也降低了，所以水就会停止沸腾。回到锅中的水会继续吸