《随园食单》：藕，寒露第一补

出品 | 搜狐健康

嘉宾 | 北京大学人民医院 邱李恒

拍摄 | 詹达 鲍博文

责编 | 胡鑫

监制 | 袁月

“荷莲一身宝，秋藕最补人”寒露深秋，正是鲜藕应市之时。残荷被秋风拂过，容颜渐渐枯槁，当每条夏荷的枯梗，淹没池水时，都偷偷酝酿着秋藕的成熟。

秋藕深埋在被夏荷滋养过的泥潭中，踏入谭中采摘时，可能还没看见秋藕的影子，就已经深陷泥潭。不过别急，当从乌黑的泥潭中捧出一节胖胖的秋藕时，秋收的喜悦会溢满心头。

中医认为，藕味甘，可入心、脾、胃三经，生用性寒，熟用性温。鲜藕甘寒多汁，能清热生津而止渴、凉血散瘀；熟藕软糯香甜，能健脾和胃、益气补血，可用作常食之品。

本期搜狐养生复刻一款清代《随园食单》中记载的桂花糯米糖藕，甜而不腻，暖身养胃，特别适合在秋季食用，清补健脾。

【制作方法】

切下一小块藕蒂，将浸泡一夜的糯米用筷子捅进洗净切好的藕眼里，8—9成满，然后用牙签链接固定好切下的藕蒂，并将整个莲藕放入锅中，注入清水盖过藕面，加入红糖、大枣，大火煮沸后小火慢煮1—2小时至莲藕软硬适中，出锅切成厚度一致的藕片装盘，淋上桂花蜜，甜而不腻，暖身养胃的桂花糯米糖藕就完成了。

【嘉宾说】

自古逢秋悲寂寥，秋的萧瑟容易使人沉浸在“悲”的情绪中，不良情绪极易导致内分泌功能紊乱和机体免疫力下降而诱发一些甲状腺疾病，因此在营养搭配均衡的情况下，可以适当食用一些像桂花糯米糖藕一样的甜食，愉悦心情，有助于增强免疫力。