蛤蜊的做法

所需要的材料有：蛤蜊250克，葱末和姜末各一大匙，辣椒末一小匙，绍酒半匙，酱油，精盐，味精各少许，白糖一匙，具体的烹饪过程如下：

用盐水使蛤蜊吐沙两个小时，将蛤蜊洗干净；起油锅放入姜末，葱花，辣椒炒出香味，再放入蛤蜊翻炒至蛤蜊壳微微张开，翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热，基本每隔5至10秒左右翻一次；再放入黄酒，胡椒粉或其他符合自己口味的调料，继续翻炒至蛤蜊壳全部张开；盖上盖子焖煮至汤汁收至半干，放入切丝的青红椒炒熟，起锅即可食用。