古蔺酸菜脆皮蹄花

材料： 猪蹄两只、酸菜、生姜、大葱白、红花椒、盐、鸡精、绍酒、冰糖、食用油。

制作步骤：

猪蹄的处理：

1、把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂1小时左右；

2、绍酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物；

3、捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制酸菜：酸菜要炒过才香，所以用适量的油先炒香花椒，再倒入挤干水分，切成带状的酸菜煸炒出香味，然后把猪蹄倒入，放入姜片，葱白和一块冰糖，加适量的清水，调入适量的盐和鸡精，用高压锅压30分钟。