白斩鸡怎么做

简介：
白斩鸡是传统的中式菜肴之一，以其口感鲜嫩、肉质细腻而闻名。

做好的白斩鸡肉质能够达到水晶般的透亮状态，这让人垂涎三尺。

下面我们来详细了解白斩鸡怎么做。

内容导航：
1.选材
2.处理
3.烹制内容详情：
1.选材：
做白斩鸡时，第一步就是选择新鲜的材料。

土鸡的肉质会更加鲜美，所以在选购时就要选择正宗的土鸡。

鸡的大小和肉质也是需要考虑的，一只重量在两斤左右的母鸡就非常适合做白斩鸡。

2.处理：
处理鸡的时候要先将鸡去掉内脏，然后用水彻底清洗干净。

将鸡放进开水中过一遍水，除去表面的血水和杂质。

再拿出来沥干水分，揉上盐和料酒腌制半小时左右。

腌制过后，用温水再次清洗干净。

3.烹制：
将腌制后的鸡放入锅中，加入清水，放入葱、姜、八角、桂皮和花椒等调料，用大火煮沸。

煮沸后，把火调小，保持水温，继续煮约25分钟左右，直到鸡熟透，取出晾凉。

晾凉后切成小块，摆在盘子里，雕一个花样吧，前提是刀工要好！淋上秘制的鸡汁，撒上些许鸡精和胡椒粉，最后撒上葱花即可。

白斩鸡做好后个重点就是要有一份好的配料——姜葱汁。

切碎姜和葱，加入盐，热油淋上放在一旁。

如此一份传统的美食出炉了，赶紧吃吧！。