辣子鸡怎么做

辣子鸡怎么做简介：辣子鸡是一道四川省地方菜品，也叫“口水鸡”。

特点是麻辣鲜香，口感爽脆，是四川省传统的家常菜品之一。

下面将介绍一下辣子鸡的制作方法。

内容导航：一、食材准备
二、做法步骤
三、煮鸡技巧内容详情：一、食材准备1.鸡肉：选择嫩鸡腿或鸡胸肉，切成小丁备用。

2.干辣椒：12个左右，切成小段。

3.花椒：适量，轻微烤热保存口感。

4.葱、姜、蒜：洗净切末备用。

5.料酒、生抽、鸡精、盐、大葱、香菜二、做法步骤1.将鸡肉切成小丁后，加入料酒、生抽、盐、鸡精和花椒粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2.将腌制好的鸡丁放入油锅中炸至表面微黄，捞出备用。

3.将切好的姜葱煸炒后加入干辣椒和花椒继续炒，炒香后加入鸡丁翻炒均匀。

4.将配料中加入一些盐和鸡精，炒香后关火，撒上香菜和大葱末。

三、煮鸡技巧1.煮鸡肉不要放太多水，水越少，煮出来的鸡肉越鲜嫩。

2.煮鸡过程中要添加少许醋或者柠檬汁，这样可以去腥提鲜。

3.煮鸡前可以将鸡肉用姜、葱煮出痕迹性香味。

4.要想让口感更好，煮鸡时可以多加点花椒和姜、葱一同煮制。

总结：辣子鸡作为四川省传统的家常菜品，香辣可口。

辣子鸡做法过程其实并不困难，想要尝试的朋友可以按照以上步骤试着做一做，相信会有不错的效果哦。