扁形茶叶炒制

简介：
扁形茶叶是一种具有独特风味的茶叶产品，其制作工艺要求严格，炒制过程尤为关键。

本文将介绍扁形茶叶的炒制方法。

内容导航：
1. 选择优质原料
2. 炒制前的准备工作
3. 炒制过程详解
4. 炒制后的处理内容详情：
1. 选择优质原料：扁形茶叶炒制的第一步就是选择优质的原料。

新鲜嫩叶是比较好的选择，而杂质和老叶则应该去除。

选取的嫩茶叶要放置一段时间使其发酵，这样可以带出茶叶的天然香气。

2. 炒制前的准备工作：在进行扁形茶叶的炒制之前，需要进行准备工作。

首先需要准备好炒茶的器具，包括铁锅、篦子、煤气炉等。

其次，需要将选好的茶叶放在浅盘中，将台灯照在上面进行筛选并去除杂质。

3. 炒制过程详解：将准备好的铁锅烧热，然后加入适量的茶叶和适量的清水，使锅中的温度略有上升。

待锅中的炒茶达到85度左右时，停止加水，开始翻炒。

在炒制的过程中需要注意火候的掌握，要时刻关注锅中的茶叶情况，根据其颜色变化和气味判断炒制的时间。

一般炒制15-20分钟即可，待茶叶干透并散发出浓郁的香气时即可停止炒制。

4. 炒制后的处理：炒制完成后，需要将扁形茶叶放在阴凉通风的地方晾晒，去除其水分。

根据茶叶的口感，可以将其进行分类，分出瓶装平扁茶、普通平扁茶、高楼平扁茶等等。

然后将其进行装袋或者盒装，便可以上市销售。

综上所述，扁形茶叶的炒制过程需要掌握好火候和时间，保证其色香味的协调一致。

只有通过科学的制作工艺，才能确保扁形茶叶的品质和口感。