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生活经验

豌豆的功效 贮存要领和饮食宜忌_豌豆_做法,功效与作用,营养价值

zhiyongz2024-05-30生活经验

豌豆听说的不当会中素闻哦,我们这几天同要检查一下我不像现在这样,需要对大肠的清道夫

果蔬百科豌豆

 

 

豌豆

又名蜜豆、青豆,属于豆科植物,起源于亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种,或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆,也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。豌豆种子的形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。

豌豆分为粮用豌豆和菜用豌豆两大类,既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。而且豌豆与一般蔬菜有所不同,它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

功效

1.豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2.豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

3.豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

 

贮存要领

将豌豆放进食品保鲜袋后,直接放进冷冻室贮存。

烹煮知识

1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可做菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

 

饮食宜忌

1.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

2.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。

美味佳肴

蒜香豌豆尖

原料:豌豆尖500克,大蒜8克(独蒜一头、或伴蒜二瓣),食用油20克,盐3克,味精2克。

做法:1.备料:豌豆尖去老梗老叶,洗净滤干水份待用;蒜切成细小颗粒。

2.炒菜:大火、锅辣,油(熟油或可直接食用油,以下均同)下锅,下颗粒大蒜稍煵一下,迅急倒入豌豆尖快速翻炒,立即加盐,味精,翻二转,起锅装盘。

注意:急火快炒,豌豆尖见火熟,盐、味精要加得快,这样豌豆尖不会炒得太死。

豌豆饭

原料:大米150克,豌豆150克。

做法:1.将大米去杂质,淘洗干净后沥干;豌豆洗净备用。

2.锅置火上,放油烧热,放入大米,加适量清水,以大火烧约5分钟。

3.当米汤快干时转小火焖约3分钟,放入豌豆,再用小火焖至米熟豆烂即可。

 

祛病小偏方

治疗妇女产后乳汁不下:取豌豆100克,红糖适量。将豌豆用温水浸泡数日,用微火煮作粥,至糜烂如泥;加入红糖,做早餐或随时食用。

治疗流泪症:豌豆苗120克,佐餐食用。

 

所含营养素(每100克)

能量105千卡

蛋白质克

脂肪克

碳水化合物克

叶酸微克

膳食纤维3克

维生素A37微克

胡萝卜素220微克

硫胺素毫克

核黄素毫克

烟酸毫克

维生素C14毫克

维生素E毫克

钙21毫克

磷127毫克

钾332毫克

钠毫克

碘微克

镁43毫克

铁毫克

锌9毫克

硒4微克

铜毫克

锰毫克

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