芋儿鸡的做法(这才是芋儿鸡的正确做法，鸡肉香辣芋头软糯，待客也很有面子)

芋儿鸡的做法

Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家芋儿鸡的经典做法。芋儿鸡主要以新鲜鸡肉、豆瓣酱、芋头为主料，加以泡椒、香料等为辅料，经爆炒再以慢炖红烧，鸡肉辣而不燥，芋儿软糯回甜，非常美味。

芋儿鸡

食材：新鲜鸡肉，芋头，泡椒，豆瓣酱，1个草果，1根当归须，香叶，八角，大葱，香菜，老姜

1、芋头切成滚刀块，红泡椒剁碎，老姜切成姜末，大葱切段，香菜切碎。

2、锅里倒稍多一点的油，然后下花椒、泡椒，再下多一点的豆瓣酱，豆瓣酱炒香炒出红油之后下入姜末还有香料。接着下入大蒜和下鸡肉。这时加点白酒或者料酒（能最大化去腥还能让鸡肉更香）。

3、炒出酒气之后加水，水开之后加点陈醋（陈醋可软化鸡骨头），再下芋头。然后直接倒入高压锅，盖上锅盖，上气之后再压5分钟（没高压锅也可小火炖20分钟，鸡肉老就炖久一点。)

4、鸡肉炖好之后下入大葱段，然后开大火收汁（也可以不用收），最后加适量盐和胡椒粉调味，不介意鸡精还可加一点鸡精。汁收的差不多就可以关火起锅装盘啦，最后撒上一点葱花和香菜。

注意事项：1、选鸡肉最好选散养土鸡，如果买不到就买活鸡现杀。2、芋儿鸡最重要的就是豆瓣酱，一定要选老豆瓣和红油豆瓣混合的豆瓣酱，既香又有颜色。3、如果汤多还可以留来做火锅，喜欢吃干一点的就把汁收干更入味。

一道经典美味的芋儿鸡就做好了，喜欢这道菜的朋友不要忘了给三德子点赞点关注哦，想吃这道菜的朋友记得一定要收藏转发。大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。