土家鲜肉饼的做法和配方 土家鲜肉饼的做法视频

土家鲜肉饼的做法和配方？

土家鲜肉饼

所需材料：中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水

第一步：先把面和上，面粉里添加大概60%的温水，这样和的面比较柔软，烙肉饼的时候皮不容易破，搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团，先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿，如果立马就揉面的话会非常粘手，饧上10分钟让面筋自己形成，接着再揉就非常容易的能揉光滑了，揉好之后再饧上半个小时。

第二步：一斤五花肉打成肉馅儿，具体调肉馅儿的方式按照自己喜欢的来，我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀，加水开始打馅儿，搅打上劲之后加入洋葱碎，最后搅拌均匀就可以了，这样肉馅儿的话就调好了。

第三步：面团饧好之后心不要急着取出来，案板上先抹油防粘，饧好的面不要揉直接整理成长筒，下大小均匀的面剂，把每个面剂都揉匀按扁，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，包入适量的肉馅儿，自己吃当然要多包一些，把收口处捏紧，按扁，这样一个饼胚就做出来了。

第四步：饼胚都做好之后煎锅小火预热，预热好之后不用刷油直接放饼胚，盖上盖子烙到底面上色之后再表面刷一层油，翻面继续盖上盖子烙，全程保持小火盖盖子烙，等烙到饼皮鼓起、两面金黄的时候就可以出锅了。

延伸阅读

老家肉饼的咸菜丝做法？

.面粉加入开水用筷子搅成棉絮状

2.等不烫手了和成面团醒10分钟

3.五花肉、咸菜、葱切细拌均

4.醒好的面搓成长条

5.切成小剂子

6.用擀面杖擀成薄片

7.放上肉馅

8.像包子一样包好

9.从中间往外按扁

10.依次做完剂子

11.锅烧热，放少许油，

北京肉饼排名前十？

1，特色肉饼

2，老家肉饼（密云果园店）

3，本地肉饼

4，45度现烙肉饼（密云双井店）

5，富华蒸兴民俗饭庄

6，广聚斋肉饼店

7，老北京食府（新北路店）

8，香河肉饼（檀城西区店）

9，老北京烧饼铺（兴云店）

10，许记京东肉饼（檀城店）

11，老汪烤蜜薯烤梨肉饼

12，香喷喷穆松园店

老家肉饼创始人？

老家快餐公司创立于1992年，最初的投资规模只有3000元人民币，只不过是一家仅有几张桌的小店—二友餐厅。在创业初期，老家公司的创始人田老师提出，只要踏踏实实做事业，没有理由不能生存，不能发展。

当时老家公司以自主经营和特许授权形式为主，追求的是一步一个脚印，稳健发展

怀柔有哪家的肉饼最好吃？

怀柔区老家肉饼（燕山迎风店），这家的肉饼最好吃。

肉饼还是那个味道，外皮酥脆，肉馅很新鲜，里面面也不发粘。这家店在怀柔也算是老店了。肉饼色香味美，尤其是刚刚烤出来的肉饼，闻起来阵阵飘香，内心软绵，新鲜的肉制成的饼闻起来特别浓香。

我觉得，怀柔区还是这家老家肉饼最好吃。

老家肉饼怎么做？

　　老家肉饼　　馅儿大层多，关键是不露馅儿　　食材　　主料肉馅儿300g蒜苗100g小麦面粉500g　　辅料油适量盐适量生抽适量鸡蛋1个五香粉适量　　步骤　　1.肉和蒜苗切碎，将各种调料调匀　　2.面醒好后取一小块，擀成片　　3.涂满肉馅而，流出一点空间，用到切开　　4.掀起一边香上折　　5.然后再卷　　6.一直卷到另一边，封口　　7.调整形状　　8.擀成饼状　　9.放入饼铛　　10.翻面　　11.两面金黄　　12.出锅　　小贴士　　面要和的软　　放到饼铛里小心弄破，双手托起，放入饼铛