青蟹怎么挑选肥
测量反作用力:肥硕的青蟹生长旺盛,反应迅速,闪避灵敏。逆光观察:用手电筒照蟹壳,颜色越深的蟹越肥。看色泽:背壳颜色黑绿相间,腹部周围泛黄的蟹肉更丰满。看蟹腿:肥硕的螃蟹腿完整,关节灵活,爪子锋利。
青蟹如何选择脂肪
1、测反应力
想要挑出肥美的青蟹,可以试试反作用力。一般来说,肥壮的青蟹长得更强壮,反应也更快。把肚子贴在地上,迅速翻身,一碰到眼睛就迅速躲闪,而瘦弱的青蟹反应迟钝。腹部朝上放置时,不能快速翻身,眼睛反应迟钝。
2、背光观察
挑一只饱满的蓝蟹,对着光观察。首先,拿起螃蟹,另一只手用手电筒沿着蟹壳的边缘移动。肥厚的蟹肉会占据蟹壳的大部分空间。螃蟹色黑皮薄,肉少,经照射边缘呈半透明状。
3、看颜色
蓝蟹的选择取决于颜色。肥蟹的背壳颜色是黑绿色,在灯光下会闪闪发光,腹部颜色较深,肚脐周围是黄色,而大闸蟹的背壳颜色瘦蟹呈黄色,光泽度高。下腹部较浅,肚脐周围黑色。
4、看蟹腿
挑选青蟹时,要观察蟹腿。健康肥美的青蟹,蟹腿完好无损,关节灵活,爪子锋利。用手捏的时候会有肉感,而瘦的青蟹蟹脚已经破损。爪子脱落,捏的过程中手感柔软。