河蟹怎么挑肥的

重量：两手各拿一只河蟹，越重越肥。捏蟹脚：丰满的蟹脚捏起来有弹性，凹陷的部分会很快恢复。看颜色：活泼的河蟹背壳呈蓝黑色，有微光。看肚脐：丰满的河蟹肚脐鼓鼓的，圆圆的，边缘呈黄色。

河蟹怎么挑肥肉

1、掂重量

想要挑选肥美的螃蟹，最直观的方法就是称重，左手各拿一只，右手各拿一只，相互比较。哪个螃蟹重代表肉多肥多，但有的螃蟹水分多，会影响判断的准确性。

2、捏蟹足

挑选肥大的螃蟹时，要捏好蟹脚。健康螃蟹的肉会填补所有空白。捏蟹脚的过程中会有阻力，凹陷的部分会很快恢复，但是瘦的蟹肉少。捏蟹脚时阻力小，凹陷的部分无法复原。

3、看颜色

河蟹的选择取决于颜色。成熟强壮的螃蟹，背壳多为蓝黑色，腹部有微光和黑色斑点，而瘦小的螃蟹，背壳呈黄色或浅色，有光泽。气温低，肚皮很白。

4、看腹脐

肥蟹含有较多的蟹膏和蟹黄，肚脐会鼓起。所以，肥蟹的肚脐圆润饱满，颜色多为黑色。肚脐边缘发白。