黄花菜有毒吗

黄花菜本身是有毒的。刚采摘的黄花菜含有秋水仙碱，食用后会氧化成双秋水仙碱，会引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应。食用前先烫一下，然后用水浸泡2小时，或放在太阳下晒干。黄花菜的营养价值很高，具有清热解毒、抗衰老的功效。 一、刚采摘的黄花菜有毒 黄花菜又名黄花菜，为百合科多年生草本植物，为常见的蔬菜。但是黄花菜本身有毒，刚采摘的黄花菜是不能吃的。它含有“秋水仙碱”，食用后会氧化成“双秋水仙碱”，危害人体健康。 二、黄花菜中毒的症状 “双秋水仙碱”对消化道的刺激性很大。新鲜黄花菜一旦食用，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。严重时还会出现血尿、血变等症状。一次性过量也可能是致命的。 三、黄花菜的正确处理方法 刚采摘的黄花菜虽然有毒，但经过处理后还是可以食用的。食用前焯水一次，然后用水浸泡2小时，即可用于油炸。黄花菜也可以暴晒，长期晒干也会破坏里面的秋水仙碱。 四、黄花菜的营养价值 黄花菜的营养价值很高，它含有大量的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜和多种矿物质。具有清热解毒、养血、抗癌、抗衰老的功效。