荷兰豆不熟有毒吗，夹生的荷兰豆含有毒性

荷兰豆是家家户户餐桌上常见的一种蔬菜植物。一般生吃或炒着吃都不错，但半生不熟的荷兰豆很容易引起食物中毒的症状，所以要非常小心。通过豌豆的软硬程度和颜色变化可以判断荷兰豌豆是否煮熟。

1.有毒

荷兰豆如果不煮熟的话是没有毒的。例如，北美的许多人吃生荷兰豆。因此，有人好奇青豌豆不煮熟是否有毒。答案是肯定的。荷兰豆在完全煮熟、酥脆的情况下是无毒的，但如果没有煮熟的话，中毒的机会很大。

2.中毒反应

吃未煮熟的荷兰豆是一种食物中毒反应。具体表现为呕吐、腹泻、腹痛症状。比较严重的是脱水反应，比如口舌干燥、腹泻等。血压降低、脉搏变细，甚至休克是更严重的反应。一定要及时就医，确保生命安全。

3.区分生豌豆和熟豌豆

判断荷兰豆是否炒过的方法有一些。如果豆棒由直变弱，颜色由鲜绿变为深绿，且无豆腥味，则证明荷兰豆已完全成熟。用沸水焯一下或用热油炒至变色熟，可有效避免中毒。

4、荷兰豆的功效

荷兰豆的营养价值非常高，富含大量的优质蛋白质成分，可以提高人体功能的免疫力。荷兰豆中的粗纤维可以促进大肠的蠕动，清洁肠道。所含的维生素原成分可以起到淡化雀斑、滋润皮肤的作用，使人体皮肤看起来更年轻。