扇贝夹饼的做法（面团折合光滑均匀）

1、酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉揉成光滑的面团。将光滑面团放入盆中，发酵至两倍大。

2、取出发好的面团，将面团反复揉匀排出气泡，最后搓成长条，分成每个约70克左右的剂子。

3、取一个小剂子，先揉圆再略搓长，擀成椭圆形。在下半部分刷少许油，将上半部分折合下来。

4、用刀背在表面按出均匀的平行线。用拇指和食指捏住折合部位的两侧，向内捏合。

5、依次做完其他面团，放入蒸屉醒发20分钟，开水上屉蒸，大火蒸10分钟即可。