川味的泡椒怎么做（辣椒晾干水槽泡菜）

做法：

1、在的锅内加入清水和盐，加热使盐溶化，煮沸，然后放置一旁晾凉；

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛中，水的高度应该在泡菜坛子的三分之二处；

3、将新鲜辣椒洗净在通风处晾干，剪下一部分辣椒蒂；

4、在泡菜坛中加入适量的八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒和洗净晾干以后的新鲜辣椒，辣椒全部浸没在盐水中；

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7至10天后即可取出食用。