牛腱子肉怎么做好吃（牛腱子肉怎么做好吃又肉烂）
牛腱子肉怎么做好吃
酱牛肉怎么做好吃
牛肉怎么做
牛肉怎么做 牛肉的做法很多，教你几种常见又好吃的做法酱牛肉做法主料牛腱子肉1000g 辅料茶叶2小勺八角2个桂皮5g老抽1大勺盐适量糖1大勺白酒适量香叶适量花椒适量葱25g姜25g 步骤1.准备所有原材料2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜 8.倒入一大勺白酒9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖10.最后将缝好的料包放入11.往锅中加入适量开水12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可13.凉后即可捞出切片 煎牛排方法材料：牛排250克，油盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量。 1、将买回来的牛排切块备用，用刀背拍一拍牛排。2、加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋清腌制15分钟左右。 3、在平底锅中放入适量的色拉油，放入牛排小火煎制。4、煎至变色后翻面，加入适量的老抽，放进适量的生抽。5、加入适量的清水，汁收的差不多就可出锅了。咖哩牛肉的做法1.准备食材，牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克。2.牛肉和蔬菜切成块；3.黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色；4.加入洋葱略炒；5.加入胡萝卜翻炒； 6.加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。自制酱牛肉的做法，自制酱牛肉怎么做好吃，自制酱
自制酱牛肉的做法，自制酱牛肉怎么做好吃，自制酱 用料主料牛肉1000克调料食盐少许鸡精少许葱适量姜适量料酒适量生抽适量老抽适量黄酱适量家传酱牛肉的做法材料：主料：牛肉辅料：葱姜；卤包调料：盐；鸡精；糖；生抽；老抽；料酒；黄豆酱1.选肉： 酱牛肉所选用的牛肉,都在牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,因为牛的前半部分活动量大2.部位：最好是前牛腱子;或后牛腱子,其次是牛前腰窝;或牛后腰窝,再者就是任意的部位了3.肉块： 以10厘米长,4厘米厚为宜.整个的牛腱子,不易切断,整个酱制为宜4.血水：不管选用哪个部位的牛肉,根据牛肉情况先用凉水泡8-12小时,期间要换几次水.这是第一天5.腌制：将牛肉洗净,用竹签在牛肉二侧,反复扎一些孔,放入容器中备用6.比例：以500克牛肉为例:老抽5克;料酒15克;盐3克;葱姜适量.放入冰箱中。时间为48小时.有的主张腌24小时.期间，要翻动几次最好。用老抽颜色好看。实验后，腌48小时最好。这是第2；3天7.焯水：锅中放凉水,直接放入腌制后的牛肉,同时放入腌制时的各种葱姜调料，一同焯水8.凝固： 一定要大火焯水15分钟,才能焯透。目的是将肉从里到外煮透.然后不关火从锅中取出,这样血沫子带的少。立即投入凉水盆中,使肉受激凝固,使得熟后容易切片9.筋皮：焯水并冷却后的牛肉,用手去掉表面的筋皮好撕10.煮汤： 锅中放清水,大约与牛肉持平.如果牛肉过了凉水,则直接凉水下锅,如果牛肉没过凉水,则待水开后放入刚刚焯好的牛肉,总之,牛肉与水要保持相同的温度.不再放其他的调料.就是清水煮11.软烂： 牛肉遇盐类物质后,蛋白质会凝固,过早放入盐类调料,会导致牛肉不易软烂.所以什么调料也不放12.状态：牛肉入锅后,大火煮5-10分钟,然后改微火,要求沸而不腾.大约1小时.期间勤翻动牛肉,使之受热均匀13.凉制：用清水煮制1小时的牛肉，要从锅中取出，晾凉。大约1小时。这样的牛肉，不易切碎。锅中的清水继续保留，一会要倒入酱汤，进行酱牛肉14.酱汤：如果需要牛肉更好的上色,可炒一些糖色随同酱汤一同倒入锅中.糖色的炒法如下:锅中放少油,500克肉放入10-15克(1汤匙)白糖,炒制冒大烟后,端锅离火,倒入一手勺料酒即可.然后再兑入其它调料。按以下比例放窢窢促喝讵估存台担郡入调料:以500克牛肉为例:放入生抽20克(大约2汤匙),10克黄豆酱(大约1汤匙),白糖20克(大约1汤匙),盐5克(大约1茶匙),鸡精葱姜适量.15.香料：粉末状的炖肉十三香或五香粉容易入味,比例是:500克牛肉:.大约1茶匙.也可参照调料的使用说明16.酱制：将新制做的酱汤.倒入清汤中。烧开后，放入已经晾凉的牛肉。一般真正酱制的时间,是从酱汤倒入清汤锅中的时间开始计算.酱制的时间为参考下一条17.时间：根据牛肉的质地和大小,酱制的时间不同.500克的腱子肉,酱制时间为1小时.1000克的腱子肉,酱制时间为2小时.每增加500克牛肉,时间延长30分钟.其他部位的牛肉,可比同等重量的牛腱子肉,缩短30分钟.家庭酱制的时间太长,切片容易散.最好不超过3小时。这是第4天18.浸泡：牛肉在汤中关火浸泡3小时以上.有的说泡一天一宿.这是第5天19.冲洗：泡完之后,将汤加热,将牛肉冲洗干净，捞出控净20.保存：晾凉的牛肉表面，可刷一层香油，防止时间长了风干。如果时间短，也可浸泡在汤中。但不能在汤中泡时间过长，否则肉有腐性味菜品特色1、刀切不碎：牛肉酱好后，用刀一切，不会成碎渣。非常整齐成一大片状。2、入口弹牙：虽然是刀切不……余下全文红烧牛肉怎么做的好吃
红烧牛肉怎么做的好吃 1.备牛腱子肉。2.切成2.5厘米左右的方块。3.牛肉入开水焯过。4.焯好的牛肉。5.胡萝卜切成滚刀块。6.胡萝卜用开水焯过。7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、豆瓣。8.葱切段，姜切片。9.炒锅置火上，入油烧至7成热。10.放入豆瓣小火炒至酥香吐油。11.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。12.放入牛肉护础篙飞蕻读戈嫂恭讥。13.烧开撇去浮沫。14.加料酒、酱油。15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。16.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。17.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。18.炒至起沫变红棕色，迅速离火。19.将糖色倒入牛肉中。20.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。21.放入胡萝卜同烧至软熟。22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。香卤牛肉怎么做好吃
香卤牛肉怎么做好吃 主料 5人份牛腱子3斤调料葱白7段、冰糖8粒、料酒200毫升、黄豆酱油100毫升、食盐1大勺、老抽100毫升、味精1小勺、姜1块、蒜半头、八角5壳、花椒1小把、干辣椒适量、桂皮3段、白芷3片、茴香籽1小把、草果4颗、香叶3片、肉蔻3个、辣椒油适量、白糖适量、生抽适量、白芝麻适量香卤牛肉的做法大全香卤牛肉的做法材料集合香料：其它卤汁用料：开卤：香卤牛肉步骤1香卤牛肉的家常做法卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，估计俺买的是前腱子，为什么呢？筋膜贼多，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来先冻冰箱里，有时间炼牛油做牛油果子吃，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入步骤2香卤牛肉的简单做法锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了7、8分钟步骤3香卤牛肉怎么吃在煮的过程中会有很多血沫漂浮上来，用饭勺撇去，血沫减少时，将牛肉捞出，用冷水浸泡，让牛肉紧缩（让牛肉紧缩的步骤很重要，方便后面旦担测杆爻访诧诗超涧用刀切，也会使口感更佳更筋道）步骤4香卤牛肉怎么做准备调料包：将所有香料用一块纱布包起来，这样卤制出来的牛腱肉更清爽。如果没有纱布，一个调料盒，不锈钢的步骤5香卤牛肉怎么炒重新换一锅清水，先放入香料包，然后下葱段、姜、蒜，待水烧开。姜蒜只需拍破即可步骤6香卤牛肉怎么煮接下来在汤中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用来上色的，而生抽可以提鲜步骤7香卤牛肉怎么炖放冰糖，水再次开后放入牛肉，用大火煮约15分钟。个人认为冰糖的上色和提鲜都大大优于白糖步骤8香卤牛肉怎么煸将牛肉连汤转至电炖锅中，继续煲，因为电炖锅的加热过程比较温和、缓慢，于是又煲了近一个小时步骤9香卤牛肉怎样煸牛肉炖至8分熟的时候，放盐，在炖制过程中，放入几片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除异味。判断牛肉至熟的标准，用筷子轻易插入为准。卤好后将牛肉块捞出，放凉干切牛肉怎么做才好吃
干切牛肉怎么做才好吃 1.牛腱子肉洗净；2.放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上，以去除血水；3.将浸泡好的牛腱肉捞出，擦干表面水渍，倒少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀；加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时（或一夜）；4.将腌制好的牛腱放入砂锅中，加凉水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时；特别提示：因为牛肉汤还要再次使用，所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。5.用筷子能插进牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干；6.卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一夜，就十分容易切片了！7.先拌一个麻辣牛肉：用兰姨的秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油；8.香菜、葱洗净切成辅常滇端鄄得殿全东户段和丝；9.与干切牛肉片拌匀；10.装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了，很正宗的川味哦。11.至于卤肉的牛肉汤，当然不能浪费了！将汤过滤干净，加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤，洒点香菜青蒜末，摆上切得厚厚的牛肉片，再加点兰姨的秘制辣椒油，家常版的干切牛肉面就隆重登场了。12.来个特写——不要太华丽丽哈牛健子肉怎么做更好吃？
牛健子肉怎么做更好吃？ 把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。把牛腱子肉分成几大块，放入电压力锅中，这样不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐，按下煲汤键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。待浮子落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。捞出一块，切成薄片就禁不住要吃了，摆入盘子里，浇上点牛肉担储曹肥丨堵查瑟肠鸡汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱吃。也可以煮上一碗面条，倒上卤子，切上两块牛肉，美味无比。真的是比菜场里卖的卤牛肉好吃多了。家常面疙瘩汤的家常做法大全怎么做好吃视
家常面疙瘩汤的家常做法大全怎么做好吃视 敞处搬肺植镀邦僧鲍吉疙瘩汤的家常做法材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。炖牛肉&牛肉面怎么做如何做好吃
炖牛肉&牛肉面怎么做如何做好吃 用料 牛腱子肉 2斤 大葱 1棵 姜片 5片 大蒜 5瓣 老抽 生抽 适量 盐 少许 八角 1个 西洋参 10片 牛肉面的做法 牛肉洗净切大块，过水焯10分钟洗净加入电紫砂煲，加老抽生抽，大葱段，姜片，蒜块，八角，西洋参倒入足量开水，慢档炖5-7小时炖好的肉与汤加入煮好的面条中，即成牛肉面，可配以黄瓜生菜加少许蒜泥同吃，美味无比用料 牛肋条肉 800克 酱油 3大勺 黄酒 3大勺 大喜大牛肉粉 少许 盐 八角 花椒 葱姜片 炖牛肉的做法 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状葱姜洗净后切成葱段和姜片备用热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）小贴士1.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓 2.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬 3.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的 4.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水 5.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味氦搐份诽莓赌逢涩抚绩），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品牛肉怎么做才能炒出牛味道
牛肉怎么做才能炒出牛味道 牛肉炖土豆1. 准备好食材。2. 把牛腱子肉袱发递菏郛孤店酞锭喀切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。3. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒。4. 然后再把牛肉放入。5. 只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。6. 加入没过食材的开水。7. 放入调味料。8. 煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。9. 直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了。开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦。小窍门1.牛肉切稍厚的片也很好吃，并且还更快成熟，不一定非要切块，视个人喜好。2.全部要注意火候，时不时要翻动一下锅子，以防粘底。3.如果没有番茄红烩调味料，可以用番茄酱代替，同时再放入其他调料也是一样的。
