自制山楂糕最简单方法（自制山楂糕怎样凝固）
自制山楂糕？
【制作步骤】
山楂糕怎么做最好吃，配方和做法告诉你，酸甜可口又Q弹，特好吃
第一步：准备山楂5斤，加上适量的清水和食盐，先浸泡10分钟，时间到再用清水冲洗一遍，把山楂对半切开，再把里面核取出来备用。
山楂糕怎么做最好吃，配方和做法告诉你，酸甜可口又Q弹，特好吃
第二步：把山楂放在锅里，加上冰糖250克，再加上没过食材的清水，先开大火煮开，煮的过程中要不断搅拌，煮开后，转到中小火，再煮6分钟出锅。
山楂糕怎么做最好吃，配方和做法告诉你，酸甜可口又Q弹，特好吃
第三步：把山楂稍微晾一会，然后倒在料理机中，打成细腻的山楂泥，把山楂泥再一次倒在锅里，加上白糖350克，全程开小火慢煮，要不断搅拌，煮到山楂泥颜色变深出锅，装在一个干净的碗中，放在冰箱里冷藏3个小时，时间到倒扣在案板上切成小块。
山楂糕怎么做最好吃，配方和做法告诉你，酸甜可口又Q弹，特好吃
第四步：在锅里留下三分之一的山楂酱，再继续熬，熬到山楂酱半凝固的时候出锅，稍微晾一会，然后搓成小球，裹上一层白糖，这样就可以吃了。
山楂糕怎么做好吃又简单？
步骤一、首先将买回来的山楂先清洗一遍（一定要选用新鲜的山楂，这样做出来口感会更好），然后加盐水浸泡十分钟（这一步是为了去除山楂脏物），然后把山楂捞出来，去除两头，然后把切好的山楂，再次放入盐水中（这样是为了山楂氧化变黑）
步骤二、然后把山楂放入锅中，加入两勺清水（水不要多，约一百五十克左右），放入冰糖开大火煮开（冰糖不仅增加甜味，同时也能让后期煮出来山楂糕更黏稠），用中火煮到山楂变软（煮的时候不停的搅动，这样可以让山楂裹上糖液，防止氧化变黑），见山楂开裂取出里边的籽扔掉
步骤三、所有的山楂都处理好之后，跟山楂水一起放入豆浆机中，再加入刚漫过山楂的清水，把山楂打成细腻的山楂泥，把打好的山楂泥重新倒入锅中，开中火开始煮，并且用锅铲不断地搅拌（中途搅动是为了防止糊底）
步骤四、煮到山楂泥水分明显变少（这时候山楂泥稠度会非常的稠），约煮十五分钟后，用锅铲舀起山楂泥，倾斜锅铲，山楂泥不会流动，就表明山楂泥已经熬好了
步骤五、然后把熬好的山楂果酱放入方形的模具中（模具里放少许油，这样为了后期容器脱模），再把模具表面抹平整，放入冰箱冷藏一天一夜即可拿出来食用啦，非常的简单
山楂糕之总结：
从整个步骤来看，这道美食糕点我认为比炒菜还简单，只要在前期把食材洗干净，后期在煮的时候，我们时刻注意不要糊底，那么基本上就成功一大半了，后面一小半那就是靠细节方面的把握了。比如在清洗山楂籽的时候，一定要去除干净，否则不仅做出来会硌牙，而且出锅还会有涩涩的苦味，非常的影响口感
老式山楂糕做法？
步骤1
准备食材：300克山楂，50克黄冰糖，100克白砂糖
步骤2
山楂去掉头尾部分黑色物。
步骤3
加入少许盐搅拌泡水洗干净。
步骤4
冷水下锅，加入一个小柠檬汁。
步骤5
煮沸3分钟左右。
步骤6
表皮开裂即可捞起来。
步骤7
放凉后去壳，称好50克冰糖、100克白砂糖。
步骤8
放入料理机，加入50克清水，打碎。
步骤9
多打几次，看起来比较细腻，没有明显大颗粒即可。
步骤10
冰糖、砂糖、山楂糊糊一起倒入不粘锅中。
步骤11
一边搅拌，一边中火煮。
步骤12
煮至冰糖溶化，山楂糊糊变稠，较多挂在勺子上即可停火（大概5分钟）
步骤13
装入一平整光滑的容器内，放凉。
步骤14
凉后切片，装盘食用。
山楂糕怎么做最好吃？
山楂1000克、白砂糖一百克、柠檬一个
山楂糕做法步骤：
步骤一、首先把山楂用一点盐水浸泡（放入盐浸泡的目地是为了去除脏物），搓洗干净之后切开去除果核，然后把山楂放入锅中加水煮，水量堪堪没过山楂就可以了（水太多煮的时候太费时间）
步骤二、挤入一些柠檬汁拌匀，中小火将山楂煮到熟软即可关火（煮烂一些没关系），然后将山楂捞出来放在筛网上碾压，觉得太黏稠不好碾压的时候，淋一点煮山楂的水继续碾压（碾压到只剩果皮就差不多了）
步骤三、把过筛得到的果泥放入锅中，加入白糖之后开小火慢慢加热，同时要不停的搅拌（这时候的果泥容易糊底），一直搅拌到没有明显的流动性（就是很稠那种感觉，最好是筷子放进去不会倒，那种稠度就刚好了）
步骤四、准备一个模具，里面可以薄薄刷一层食用油（防止后期拿出来不会粘在模具上），然后将熬煮的果泥舀进去，敞开放凉之后放入冰箱冷藏1小时以上即可得到山楂糕了，非常的简单又好吃
山楂糕之总结
我们平时吃的山楂都是比较酸的，如果不喜欢吃太酸的山楂糕，可以选一些甜的山楂，但是甜一些的山楂需要多一些才能更好地做出山楂糕（甜和酸的两种果胶含量不同）。同时学会这个山楂糕，那么烹饪其它任何糕点都不在话下（如：小米糕、山药糕、紫薯糕等），所有的做法和步骤大多都大同小异
九宝山楂糕正宗做法？
食材用料
山楂 1000g，绵白糖 300g，冰糖 250g，小柠檬(挤汁) 半个，清水 600g
山楂糕的做法步骤：
步骤 1
将山楂洗干净
步骤 2
将洗净的山楂去蒂、去核。
步骤 3
倒入清水，挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软。
步骤 4
将煮软的山楂连带水一起到入料理机内打成糊状。
步骤 5
将山楂糊过一次筛，筛除粗纤维使糊更加细腻。这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状降低失败率。
步骤 6
加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左右，一定要用小火并不停的搅动。
步骤 7
熬到提起勺子能够留下明显痕迹，且勺子上的山楂糊不易滴落。
步骤 8
趁热装盒，待完全冷却后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模。
山楂糕绝密配方？
配料表鲜红山楂、水、白砂糖、白矾、防腐剂。
做法：1.原料选择：选用成熟度较低的鲜红果，以保留较多的果胶物质。除去杂质、洗净。
2.沸水煮制：洗净的鲜红果倒在沸水中煮10～15分钟，然后放在打酱机内磨成红果酱。为了能常年生产山楂糕，可以将煮熟的山楂果捣烂，冷却，贮于水泥池或大缸内，表面用塑料薄膜及黄泥封严，以隔绝空气，防止变质。为了保持红色，可按国家食品添加剂使用量每100千克成品加胭脂红食用色素2～3克。山楂采摘季节用鲜红山楂做原料，就不要用食用色素。
3.打酱：打酱时把红果和水均匀加入(包括煮红果的水)，不能太稠，每千克红果约出酱1.2～1.3千克。
4.搅拌：先将每100千克所需的白矾0.8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加热溶化成浓糖液。把果酱放在搅拌桶中，一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液，搅拌连续5分钟左右，然后放在木盆内定型。5.定型：木盆内先垫上塑料薄膜，倒入果酱，每盘约25千克，经24小时，冷却凝固即为成品。
山楂糕制作教程？
第一步：将所有食材准备好，一些山楂、一些白糖、一些柠檬，就这些就可以了 ，不需要淀粉，也不需要冰糖。
第二步：将山楂一端有花蕊的部分去掉，再将锅中加入适量清水，倒入处理好的山楂，烧开后，就可以关火了，将山楂盛出来放在凉水中。
第三步：山楂过凉之后，用手将山楂掰开，去掉山楂的核和筋。
第四步：接着将山楂放进料理机中，倒入刚刚煮的山楂水，适量就好了，将山楂打成山楂泥，要是没有料理机的话，可以用工具将山楂压碎，再通过滤网将山楂泥过滤，这么做山楂泥更加细腻好吃。
第五步：将山楂泥倒进不粘锅中，开小火进行熬煮，煮的时候要记得翻拌，加入几滴柠檬汁，加入柠檬汁可以加速熬煮的时间，再加入适量白糖进去，搅拌均匀后，继续翻拌，在这里注意了，不能用冰糖，要用白糖，因为冰糖放入后，山楂糕不容易成型凝固，还有山楂糊的颜色会变深不好看，并且白糖的量要多。
第六步：一直搅拌到，山楂糊可以挂住铲子就可以关火了，这样非常浓稠的状态才算好。
第七步：容器中刷上油，将山楂糊倒进去，再抹平表面，震荡几下，等到冷下来后，放在冰箱中。
第八步：在冰箱放置一夜后，可以很好的脱模了，倒扣盘子上，切的时候，刀上抹一些水，可以切得很完美，不会粘刀，做出来的山楂糕非常细腻，狠狠有弹性，吃起来酸酸甜甜的很合适。
