鸡仔胎是什么 营养价值和风味特点

不知道大家吃过鸡胚吗？相信没吃过的朋友也听说过鸡胎这个食物。据说鸡胎的营养价值也很高，是吗？接下来就跟随小编来看看相关内容吧。

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鸡仔胎

鸡胎起源于福建漳州，是闽南风味小吃。每年秋凉之后，就有吃鸡胚来滋补身体的习惯。雏鸡胎儿是雏鸡在孵化过程中尚未形成的时候，只有一个雏形。

鸡胎儿是已经孵化但未能孵出小鸡的鸡蛋。与其他地区俗称的毛蛋、旺蛋不同，鸡胎是活胎，毛蛋是死胎。鸡蛋内的胚胎已经发育完毕。当你剥开蛋壳时，你可以看到小鸡的胚胎形态，柔软的绒毛，甚至还有鸡骨头。应选择自然孵化的活鸡胎。死胎不能吃。

营养价值

《本草纲目》中记载：“鸡胚蛋有治疗头痛、偏头痛、头狂、肢狂的功能”。鸡胚的营养价值好，含有丰富的矿物质和维生素，比普通鸡蛋要好。营养价值很高，可以改善缺硒的情况，具有抗衰老的作用。

小孩子吃鸡胎比较常见。新鲜鸡胎因其蛋白质含量高，且含有“人胎盘”的某些成分，一直受到狂热者的追捧。鸡胎的营养价值很好。它含有丰富的矿物质和维生素。它还可以改善缺硒的情况，具有抗衰老的作用。

风味特点

福建省龙海市相城区、龙文区、长泰及漳州市周边地区的人们，每年凉秋后都有吃鸡胚滋补身体的习惯。小孩子吃鸡胎比较常见。新鲜鸡胎因其蛋白质含量较高，并含有“人胎盘”的某些成分，具有一定的营养滋补作用。鸡胎具有鸡蛋的滑嫩、肉质的细腻、软骨的酥脆。适合热食。深受食客好评。每年秋凉后的大街小巷，傍晚时分都能听到“卖鸡胎……”的叫声。

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烹饪制法

鸡胎的烹调方法一般有两种：一种是盐焗，一种是酒煮。盐焗是指加热半锅盐，放下松软的鸡蛋，几分钟后翻面，让其加热一会儿；酒煮就像荷包蛋一样，只不过煮完后需要喷点米酒，或者干脆放入水中加点米酒煮。

鸡胎含有多种矿物质元素，维生素也相当丰富，可以改善缺硒的情况，有抗衰老的作用。鸡胎的烹调方法一般有两种：一种是盐锔煮，一种是酒煮。盐锔是指加热半锅盐，将松软的鸡蛋打散，几分钟后翻面，让其加热一会儿；用酒做饭就像荷包蛋一样，只不过煮熟后需要喷一些米酒，或者干脆把它们放在水里加一些米酒来煮。

传统吃法

吃蓬松鸡蛋时，先将鸡蛋圆头的一侧（对应较大的一侧）轻轻敲破，因为这一侧的蛋壳有一部分没有紧贴蛋膜，留有一个很小的空间。小心地剥开蛋壳，露出包裹鸡胎和羊水的膜，然后小心地撕下膜，将鸡蛋翻过来放在勺子上，轻轻摇晃，让鸡胎连同羊水一起流出来，总量刚好够装满一个瓷勺。或者将蛋壳一端敲碎后，撕下薄膜直接倒入口中。更是咸鲜可口。蛋黄需要再次敲碎才能吃蛋壳。