如何辨别酸奶变质 喝了变质的酸奶会怎么样

酸奶是发酵乳。这很容易识别。酸奶也是人们日常生活中非常喜欢的食物。那么如何识别酸奶变质需要一定的技巧。不是每个人都能立即说出来。是的，我们一起学习吧。

如何辨别酸奶变质1

1、看包装

如果想看酸奶是否变质，可以通过查看包装来判断。如果食品包装袋上的保质期已经过期或者接近保质期，建议尽量不要食用这款酸奶。一般来说，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，因此酸奶会比较鼓胀。对于这种酸奶，建议大家不要食用。

2、看储存的环境

酸奶是一种非常容易腐烂的食品，在炎热的夏天酸奶更容易变质。如果酸奶没有存放在2到6度之间的冰箱或冰柜中，应注意检查保质期。一般来说，常温下放置的酸奶保质期约为3至5天。如果超过保质期，就说明酸奶已经变质了。

3、闻味道

您可以通过闻气味来判断酸奶是否变质。一般来说，合格的酸奶有淡淡的气味，有一股奶香味，而变质的酸奶则会有很浓的酸味和酒精发酵产生的霉味。通常可以通过闻气味来判断酸奶是否变质。

如何辨别酸奶变质2

如何辨别酸奶变质：

1、合格的酸奶凝乳均匀、细腻、无空气，表面可能有少量乳晶沉淀。

2、酸奶呈乳白色或淡黄色，味道酸甜，具有酸奶特有的香味。

3、有些变质的酸奶没有凝固，呈液态。

4.有的太酸或有酒精发酵的气味，有的冒泡并有霉味；有些是深黄色或绿色。

喝了变质的酸奶会怎么样：

1、喝变质酸奶最大的危害是食物中毒、呕吐腹泻、痢疾。

2、变质的酸奶如果放在室温下，酸奶中的活菌也会死亡，所以过期酸奶中的活菌自然也会死亡，就失去了喝酸奶的意义。

3、喝变质的酸奶会引起便秘。

4、变质的酸奶被沙门氏菌、弧菌、大肠杆菌等细菌感染，引起恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸循环衰竭等突发疾病。

5、变质酸奶在受到细菌感染的同时还可能发生化学变化，产生黄曲霉毒素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致“化学”中毒，诱发癌症、心血管疾病甚至基因突变。

常温保存酸奶不仅会大大缩短酸奶的保质期，还会降低酸奶的营养价值，甚至可能损害健康。所以酸奶一定要冷藏保存。

如何辨别酸奶变质3

合格的酸奶凝乳均匀、细腻、无气泡，表面有少量乳汁，呈乳白色或微黄色，味道酸甜，具有酸奶特有的香气。然而，有些变质的酸奶不会凝固，呈液态；有的太酸或有酒精发酵的气味。特别要强调的是，变质的酸奶是不能食用的。

接下来我们就来看看如何辨别牛奶变质。一般来说，牛奶是乳白色或微黄色均匀的胶状液体，无沉淀、凝块、杂质、淀粉感、异味，具有鲜牛奶固有的香味。如果将牛奶倒入杯中摇匀，牛奶很容易挂在墙上；当一滴牛奶滴在玻璃杯上时，奶滴会呈圆形，不易流动；蒸煮后不会出现凝结、絮状现象。

小贴士：

酸奶不仅保留了牛奶中的原有成分，而且通过乳酸菌，特别是双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的作用，使酸奶具有更多的保健功能。首先，它可以抑制肠道有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，增强人体免疫力。其次，牛奶蛋白被一定程度降解，变得容易被人体吸收。乳酸菌代谢过程中会合成一些维生素，并降解约30%的乳糖，从根本上消除“乳糖不耐受”。三是能降低血浆胆固醇，产生细胞外酶SOD，有利于表皮细胞的新陈代谢，延缓细胞衰老。酸奶可分为搅拌型和凝固型两种，含乳量高，蛋白质含量2.7%。

乳酸菌饮料以酸奶为原料，加入一定量的水、糖、果汁、香料、稳定剂等辅料制成。经调配、均质后制成，含有一定量的活性乳酸菌，但乳成分相对较少，蛋白质含量0.7%，属于饮料范畴。酸性饮料是以鲜奶或奶粉为原料，添加糖、水、稳定剂、有机酸、果汁等辅料配制而成的非发酵酸味饮料，其蛋白质含量1%。