猪肝的功效与作用猪肝的营养价值 吃猪肝注意事项

相信大家都吃过猪肝。长期食用可以抵抗疲劳，提高抵抗力。那么，猪肝的功效与作用，你知道猪肝的营养价值吗？下面就跟随小编来了解一下吧，希望以下内容能够对您有所帮助！

猪肝的功效与作用猪肝的营养价值1

猪肝的营养价值

猪肝是一种非常有营养的食物。据研究分析，猪肝除含有大量蛋白质和维生素A外，还富含钙、磷、铁和维生素B1、B2。从中医角度来看，猪肝味甘苦，性温，具有补肝血、明目等功效，因此有营养银行的美誉。猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内某些物质解毒和排泄的主要场所。某些有毒物质随血液进入肝脏后，产生比原来毒性低的物质，然后通过胆汁或尿液排出体外。

猪肝的作用

1、补血

猪肝含有丰富的铁质，是补血食物中最常用的食物。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

2、改善皮肤

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖功能的作用，并能保持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、排毒

经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，维生素B2对于补充人体重要的辅酶，完成人体对一些有毒成分的解毒有重要作用。

4、预防肝炎

猪肝含有一般肉制品所没有的维生素C和微量元素硒，能增强机体的免疫反应、抗氧化、抗衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，还可以治疗急性传染性肝炎。

5、补充营养

据营养专家介绍，城乡学生微量营养素摄入量普遍不足，一般只达到标准的50%-60%左右。建议学生每天保证一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

猪肝的功效与作用猪肝的营养价值2

吃猪肝注意事项

一般人群都可以吃猪肝，特别适合气血虚弱、面色蜡黄、缺铁性贫血的人；适用于肝血不足所致的视力模糊、夜盲症。干眼症、麻疹后角膜软化、内外翳等眼病；适合癌症患者及放疗、化疗后；适合贫血、经常在电脑前工作的人、爱喝酒的人。但吃猪肝也有相关的禁忌。

1、忌一次食用过多

猪肝含有高胆固醇。如果一次吃得过多，就会摄入过多的胆固醇，从而导致动脉硬化，加重心血管疾病。因此，高血压、冠心病患者应少吃猪肝。

2、忌与维生素c同服

维生素C很容易被氧化破坏，特别是遇到某些微量元素时，氧化更加迅速。猪肝中铜的含量较高，它能与维生素C结合，使维生素C失去原有的功能。

3、忌不排毒就食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官。饲料中的各种有毒代谢物和某些有毒物质会留在猪肝中，经其解毒后进入肾脏，然后通过尿液排出体外。猪肝中含有毒素的血液分散在数以万计的猪肝血窦中。因此，买回来的猪肝要用自来水清洗10分钟，然后用水浸泡30分钟后才能食用。

4、忌与酶制剂同服

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。猪肝中的铜可与酶蛋白及氨基酸分子的酸性基因形成沉淀，影响药效。因此，吃猪肝时不能同时服用酶制剂药物。

5、忌炒得过嫩

如果猪肝加热时间太短，就不能杀死猪肝中的一些病菌和寄生虫卵。因此，猪肝不宜炒得太嫩。

结论：生活中，如果患有高血压、冠心病、肥胖、高血脂等疾病，不宜吃猪肝，因为猪肝中的胆固醇含量比较高。平时可以吃一些猪肝，有补血的作用。因此，血气不足的人吃它，效果最好。它还可以增强人体的免疫反应、抗氧化、抗衰老。