痛风饮食怎么吃？可以吃什么？一张表看懂痛风食物禁忌与注意清单

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编按：痛风饮食可以吃什么？痛风是由于肥胖、压力、吃太多、饮酒过量等问题，导致人体肾脏无法正常排出尿酸，堆积在体内形成痛风时，引起关节疼痛等困扰的一种病症。由于痛风发作与血中尿酸过高有关，平时应尽量避免吃容易导致尿酸增加的高普林食物，例如内脏、贝类、香菇等食物都在禁忌清单内；而可以多摄取的低普林食物，则包括大部分蔬菜水果、鸡蛋、奶类、海蜇皮等。 【李毓昭（东京家政学院大学教授）】 尿酸值变高的原因尿酸值变高的原因大致上有两种情况：体内生产过多的尿酸。无法顺利排除尿酸，导致囤积于体内。尿酸产生过量的原因有：吃太多。酒精类饮品喝太多。激烈运动做太多。肥胖。压力。而尿酸无法顺利排除的原因，则是因为肾脏没有正常运作。

痛风饮食5大重点

勿过食，勿过胖少摄取高普林食物多摄取让尿液碱化的食物每日至少摄取2公升的水分饮酒勿过量

编按：痛风饮食与禁忌食物表

类别 高普林 中普林 低普林 肉类、蛋类 内脏（肝脏、腰子、脑、肠等）。 牛肉、羊肉、兔肉、鸭肉、鸡肉、猪皮、猪肉（瘦）。 蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋）、猪血、鱼卵。 海鲜、鱼类 马加、白鲳、鲢鱼、虱目鱼、吴郭鱼、皮刀、四破、白带、乌鱼、鳗仔、鲨鱼、小鱼干、沙丁鱼、扁鱼干、蚌蛤、蛤蜊、干贝、海鳗、牡蛎、草虾、吻仔鱼、小管。 旗鱼、黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、红鲙、红甘、秋刀鱼、鳝鱼、鳗鱼、乌贼、虾、小管、螃蟹、蚬仔、鲍鱼、翅鱼、鲨鱼。 海参、海蜇皮。 五谷根茎类 绿豆、红豆、花豆、栗子、莲子、小麦、燕麦、麦片。 米饭、面条、米粉、面线、冬粉、玉米、地瓜、马铃薯等。 豆类 黄豆、纳豆、发芽豆类。 豆腐、豆干、豆浆、味噌、黑豆、豆花。 蔬菜水果类 香菇、干香菇、草菇、洋菇、芦笋、豆苗、紫菜、黄豆芽等。 芦笋、蘑菇、金针菇、木耳、四季豆、青江菜、茼蒿菜、皇帝豆、豌豆、洋菇、鲍鱼菇、海藻、海带、笋干、金针、银耳、九层塔、蒜。 奶类 乳酸饮料（养乐多等） 牛奶、乳酪、冰淇淋、布丁等。 其他 长时间熬煮的肉汤、牛肉汁、鸡精、酵母粉、健素糖。 花生、腰果、杏仁果、枸杞、扁豆、蚕豆、酱油等。 葡萄干、龙眼干、番茄酱、酱油、蜂蜜、果冻、瓜子、各类植物油（不建议使用动物油）

痛风食物与普林标准

高普林：每100克中食物中，普林含量>100～150毫克，除了痛风急性期禁食外，平时也应尽量减少食用。中普林：每100克中食物中，普林含量介于10～150毫克，可适度食用。低普林：每100克中食物中，普林含量在10～25毫克以下，可多加摄取。 参考资料: 马偕纪念医院卫教资讯[连结]花莲慈济医院卫教资讯[连结]

痛风饮食要降低普林

这些食品普林含量非常高 我们日常生活常吃的食当中，普林含量特别多的食品如左表。有高尿酸血症与痛风的人，普林摄取量每天尽量不要超过四百毫克。另外，普林含量少的食品也一并列出，希望大家在规画每日饮食内容的时候能够妥善利用。 积极摄取能够碱化尿液的食品吧！痛风饮食要多摄取碱化尿液的食品 身体健康的人尿液呈弱酸性。如果尿酸浓度属于酸性尿（也就是偏酸的尿液），不仅会严重影响到溶解度，就连排泄也会有困难。 有的食品会提升尿液的酸度，有的则是会让尿液偏碱。因此有高尿酸血症人要避免摄取会让尿液酸化的食品，尽量摄取可以碱化尿液的食品。编按：痛风饮食可以吃什么？痛风是由于肥胖、压力、吃太多、饮酒过量等问题，导致人体肾脏无法正常排出尿酸，堆积在体内形成痛风时，引起关节疼痛等困扰的一种病症。由于痛风发作与血中尿酸过高有关，平时应尽量避免吃容易导致尿酸增加的高普林食物，例如内脏、贝类、香菇等食物都在禁忌清单内；而可以多摄取的低普林食物，则包括大部分蔬菜水果、鸡蛋、奶类、海蜇皮等。 【李毓昭（东京家政学院大学教授）】 尿酸值变高的原因尿酸值变高的原因大致上有两种情况：体内生产过多的尿酸。无法顺利排除尿酸，导致囤积于体内。尿酸产生过量的原因有：吃太多。酒精类饮品喝太多。激烈运动做太多。肥胖。压力。而尿酸无法顺利排除的原因，则是因为肾脏没有正常运作。

痛风饮食5大重点

勿过食，勿过胖少摄取高普林食物多摄取让尿液碱化的食物每日至少摄取2公升的水分饮酒勿过量

编按：痛风饮食与禁忌食物表

类别 高普林 中普林 低普林 肉类、蛋类 内脏（肝脏、腰子、脑、肠等）。 牛肉、羊肉、兔肉、鸭肉、鸡肉、猪皮、猪肉（瘦）。 蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋）、猪血、鱼卵。 海鲜、鱼类 马加、白鲳、鲢鱼、虱目鱼、吴郭鱼、皮刀、四破、白带、乌鱼、鳗仔、鲨鱼、小鱼干、沙丁鱼、扁鱼干、蚌蛤、蛤蜊、干贝、海鳗、牡蛎、草虾、吻仔鱼、小管。 旗鱼、黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、红鲙、红甘、秋刀鱼、鳝鱼、鳗鱼、乌贼、虾、小管、螃蟹、蚬仔、鲍鱼、翅鱼、鲨鱼。 海参、海蜇皮。 五谷根茎类 绿豆、红豆、花豆、栗子、莲子、小麦、燕麦、麦片。 米饭、面条、米粉、面线、冬粉、玉米、地瓜、马铃薯等。 豆类 黄豆、纳豆、发芽豆类。 豆腐、豆干、豆浆、味噌、黑豆、豆花。 蔬菜水果类 香菇、干香菇、草菇、洋菇、芦笋、豆苗、紫菜、黄豆芽等。 芦笋、蘑菇、金针菇、木耳、四季豆、青江菜、茼蒿菜、皇帝豆、豌豆、洋菇、鲍鱼菇、海藻、海带、笋干、金针、银耳、九层塔、蒜。 奶类 乳酸饮料（养乐多等） 牛奶、乳酪、冰淇淋、布丁等。 其他 长时间熬煮的肉汤、牛肉汁、鸡精、酵母粉、健素糖。 花生、腰果、杏仁果、枸杞、扁豆、蚕豆、酱油等。 葡萄干、龙眼干、番茄酱、酱油、蜂蜜、果冻、瓜子、各类植物油（不建议使用动物油）

痛风食物与普林标准

高普林：每100克中食物中，普林含量>100～150毫克，除了痛风急性期禁食外，平时也应尽量减少食用。中普林：每100克中食物中，普林含量介于10～150毫克，可适度食用。低普林：每100克中食物中，普林含量在10～25毫克以下，可多加摄取。 参考资料: 马偕纪念医院卫教资讯[连结]花莲慈济医院卫教资讯[连结]

痛风饮食要降低普林

这些食品普林含量非常高 我们日常生活常吃的食当中，普林含量特别多的食品如左表。有高尿酸血症与痛风的人，普林摄取量每天尽量不要超过四百毫克。另外，普林含量少的食品也一并列出，希望大家在规画每日饮食内容的时候能够妥善利用。 积极摄取能够碱化尿液的食品吧！痛风饮食要多摄取碱化尿液的食品 身体健康的人尿液呈弱酸性。如果尿酸浓度属于酸性尿（也就是偏酸的尿液），不仅会严重影响到溶解度，就连排泄也会有困难。 有的食品会提升尿液的酸度，有的则是会让尿液偏碱。因此有高尿酸血症人要避免摄取会让尿液酸化的食品，尽量摄取可以碱化尿液的食品。

痛风饮食食谱

主菜：用健康的豆浆调出口感新鲜的酱汁猪腰肉淋豆奶酱 选择主食2000 kcal (2000 kcal 盐分1.2g) 选择主食1800、1600 kcal (160 kcal 盐分1.2g) 材料（1 人份）2000 大卡1800、1600 大卡 猪腰内肉 3片（80g） 3片（60g） 盐、胡椒 各少许 各少许 A无糖豆浆 1/3 杯 1/3 杯 A伍斯特辣酱 1小匙 1小匙 A芥末酱 1/3小匙 1/3小匙 植物油 1小匙多 1小匙 小番茄 2个 2个 荷兰芹 少许 少许 〈作法〉 将猪腰内肉放在砧板上，用擀面棍轻轻敲扁，长度切半之后撒上少许盐与胡椒。平底锅热好植物油，将①的两面煎成金黄色，盛入盘中。A倒入②的平底锅中，以小火熬煮三到四分钟之后淋在②的猪肉上。将小番茄切半后撒上少许盐，放入烤箱略为烘烤之后，连同荷兰芹附在③中即可。重点在･这里！猪肉当中脂肪少的腰内肉热量较低，是最值得推荐的食用部位。副菜一：不需任何调味料，低盐健康又美味高菜渍炒小鱼干 ■材料（１人份） 60 kcal 盐分1.1g 高菜渍（醃芥菜）30g、吻仔鱼干1/2大匙 胡萝卜30g、红辣椒（切小段）1/2根 日本清酒1小匙 、植物油约1小匙 〈作法〉 将高菜渍冲水去盐之后切段，拧干备用。将胡萝卜切丝。热好平底锅，倒入植物油，以中火拌炒吻仔鱼干及红辣椒。炒出香味之后加入①与②拌炒。将③的红萝卜炒软之后淋上日本清酒，略为翻搅，熄火即可。副菜二：华人的家常菜蠔油青江菜 ■材料（１人份） 70 kcal 盐分1.1g 青江菜1株、大葱20g、姜5g、大蒜1/2瓣蠔油酱、香麻油各1小匙、酱油1/2小匙 〈作法〉 将青江菜切成3 ～ 4 公分长，菜梗与菜叶分开。将大葱、姜与大蒜分别切成碎末。热好平底锅，倒入香麻油，以小火将②爆香之后，依序放入①的菜梗与菜叶，大火快炒。将青江菜炒软时淋上蠔油酱，略为翻炒，熄火即可。 本文摘自《痛风、高尿酸饮食圣经》／李毓昭（东京家政学院大学教授）／太雅出版社