干淀粉的作用是什么
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问题一：淀粉是干嘛用的？？
做菜时，用于勾芡、上浆、挂糊还可以单独做汤
可以是肉嫩
问题二：干淀粉是什么
干淀粉是一种从作物中提炼出来的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪。常用的有玉米淀粉、红薯淀粉。做肉类或鱼类的时候，可以在下锅之前放些淀粉腌一腌，这样肉会鲜嫩，不容易老，味道也更好。
方言好像有薯粉，生粉等叫法
问题三：干淀粉是生粉吗
干淀粉在中餐中就是生粉。1、生粉：在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
2、淀粉：勾芡用的淀粉。各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
问题四：干淀粉，水淀粉，生粉到底有什么区别？
一、干淀激 就是干的淀粉，街上有卖。二、湿淀粉 就是干的里面加了水三、生粉=淀粉干粉：用于炸东西之前沾一下。目的是有形，还有不溅油。湿粉：勾芡用（菜出锅前）另外做鸡蛋汤时，为使鸡蛋打的花好看，要先在汤里放点湿淀粉，之后在倒鸡蛋。问题五：淀粉和干淀粉有区别吗？如果有区别是什么
干淀粉就是市场上买回来的，像面粉一样的白色淀粉啊，是干的。一般淀粉的使用方法都是先加水，调成水淀粉，然后在倒进菜里面，不能直接丢进去的。必须要用水调，所以就叫水淀粉啦 求采纳噢 谢谢
