家庭自制热干面的做法 (怎样自制热干面)
热干面是一种非常流行武汉特色小吃,既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先蒸熟或煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面筋道,味道鲜美。虽然面里面没有汤汁,看着比较干,但是吃起来也是非常爽口的,所以我就想在家自制一个家庭版的热干面来尝试一下。
武汉热干面
武汉热干面的做法
准备食材:花生米、葱、酸豆角、萝卜干、蒜、碱水面
步骤:
1、首先花生米碾碎,小葱切碎,酸豆角切断,有条件的萝卜干也可以整一点切碎。大蒜切末放入温开水里面做成蒜水。
2、起锅烧水,待水开放入碱水面条煮三分钟捞出,沥干水分。
碱水面
3、面条平铺在菜板上,吹干。淋上一些香油,用筷子担面三分钟放一旁备用。
4、调酱汁:2勺芝麻酱和适量的香油搅拌开来,再加入适量盐、鸡精、1勺生抽、1勺甜面酱、1勺辣椒油搅拌均匀,然后加入一点温水再次搅拌,放一旁备用。
5、起锅烧水,待水开放入面条烫20秒捞出。加入蒜水,酸豆角,萝卜干,花生米,淋入调好的酱汁,撒上一些葱花即可。
家庭版热干面
这样子就做好了。吃到已经不会再想念武汉热干面早餐店的味道了,连我嘴刁的爸爸妈妈都说很好吃。
注意:
1、面一定要吹干了再淋上香油担面。这一部非常重要,有了这一步面才不会坨在一起。
2、蒜水也是灵魂。
3、热干面用到的面条是碱水面。淡 *** ,圆滚滚的碱面,很多超市都买得到。