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手撕芝麻烤鸭腌制方法

zhiyongz2024-07-27生活百科

1、在鸭左膀下切开长3、3厘米的口子,取出内脏。

2、从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净。

3、干荷叶6张用热水泡软切碎。

4、切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内。

5、用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17厘米左右。

6、将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,放在通风处晾干。

7、将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟。